日本夏日的蕎麥麵---SOBA

夏日炎炎，沒有胃口吃飯但是各式麵條還是比較受歡迎滴。。。清新爽口的蕎麥麵可以說是我的首選。

蕎麥粉裏含有豐富的維生素B1，還含有Rutin的成份，Rutin可以強化毛細血管，預防高血圧，防止酸化等作用。『本草綱目』裏也有《實腸胃，益氣力，續精神，能去五臓的滓穢》的記載。可見有很高的營養價值和滋養強壯的効果。

用蕎麥粉做的麵條與壽司，天婦籮一樣是很有代表性的典型的日本料理之一。日本從很久以前就有吃蕎麥麵的習慣，有很多流派和講究。另外，日本的年夜飯（12月31日）一般都要吃蕎麥麵，在日本稱《年越蕎麥》。

我十多嵗時正逢上山下鄉的浪潮在安徽的農村生活過，當時的農村米飯和麵粉（白麵）屬於細糧，家裏有病人或者來客人了才能吃這些細糧，而平時都是以番薯（地瓜）高粱玉米或蕎麥麵等爲主。現在可能生活水平提高已經沒有人吃粗糧了吧。

可是在日本蕎麥麵曾經是上流階層達官貴人或僧侶們的嗜好。現在也有很多蕎麥麵的愛好者，如果有人請你去他家做客，他親自動手做蕎麥麵請你吃的話，請千萬別誤會怎麽請客人吃這麽廉價的粗糧呢？這是主人希望和客人一起品嚐，享受。從和麵盆到麵板，擀麵杖，切麵刀，盛麵的容器等等一整套道具都非常講究。也可以說是一種《蕎麥文化》吧。

冷的蕎麥麵在夏天吃感覺特別好！照片右下小碟裏的蔥花，芝麻和WASABI都放入小碟下麵的調料杯裏，蕎麥麵就蘸著調料吃。蕎麥麵盛在竹籮筐或者竹簾上稱做《ZARU-SOBA》，ZARU是竹籮筐的意思，SOBA是蕎麥麵。

雖然不是很喜歡麵條和米飯的組合，現在也逐漸習慣了。。。

居家午飯也可以是很簡單的蕎麥湯麵。

下麵是一家蕎麥麵專門店，新鮮現磨的WASABI是特色。每張桌子上都有小塑料袋，希望客人把吃剩的WASABI帶回家。下麵的吃法是把湯料都拌在麵裏一起吃，叫《BUKAKE-SOBA》。

朋友送給我的蕎麥茶—–煎炒後的蕎麥有一股獨特的香味。