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清蒸魚
(2014-12-18 04:27:29)
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隻要是生猛活魚, 用這個做法就錯不了。原汁原味,鮮嫩得很。湯汁用來撈飯也很美味,當然要注意的就是火侯的控製。
材料 :黑石斑(或任何白肉活海魚)打理幹淨,薑數片,薑絲一大匙,蔥數段,蔥絲三大匙。
調味料 :(1)蒸魚醬油3-4大匙兌3-4大匙清水,(2)清油兩大匙。
做法 :在魚身肉厚處劃兩刀,夾入薑片,蔥段。蒸盤底擺上數段蔥(以便蒸時熱氣流通),將魚擺入盤裏。鍋裏水大滾後將蒸盤擺入,隔水開旺火蒸6-7分鍾即可。將魚取出另行裝盤(蒸魚湯汁,薑片,蔥段皆棄用)。
將蔥絲,薑絲擺魚上,淋上調味料(1);油燒熱,淋於蔥薑絲上即可。
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附上幾張附近公園雪景。。。
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