《四》粉勾與安溪鐵觀音
粉鉤 (Gertrude Class 5)是一種很特別的菊花，初開時花呈粉色，花型似球，直徑比小碗口略粗，粉色的花瓣帶著細細的尖刺鉤狀，很別致，故名“粉鉤”。粉鉤還有一個很奇特的地方就是會變色，當花開到中後期時，大約三周左右，粉色的花球會漸漸變深呈紫色，但同時花球的頂部開始褪色變成白色。當上半球變成白色時，就形成了上白下紫的雙色花球，非常奇特。
粉鉤的根係並不粗大，所以春天的插枝成活率就要差一些，而且發芽形成的新植株生長也比較慢。粉鉤會在早期就長出很多側枝和側芽，需要盡早修去，以保證主枝的強壯，這樣才能讓花開得最大。
賞完菊花粉鉤再來品嚐一下安溪鐵觀音。
鐵觀音屬於烏龍茶的一種，而且頗具代表性。安溪鐵觀音屬於半發酵（青茶）的岩茶，產於福建安溪。由於安溪鐵觀音是半發酵的散茶，所以方便在室溫中收藏。在收藏中要加強密封以防止串味和受潮。
泡安溪鐵觀音需用沸水在紫砂壺中衝泡，第一泡的時間不要太長，大約1分鍾，然後把頭泡茶湯倒出溫洗茶碗，頭泡的茶湯不能喝因為太過苦澀。最好的茶湯是第二泡，茶色清澈，入口清香，回口甘甜。細細品嚐注意聞香，可以聞到蘭花香，荔枝香，以及其他的花香味，口中茶韻悠長。
一壺安溪鐵觀音可以泡很多次。
《五》熔岩與烏崠單叢
熔岩（Lava， Class 11）是我比較喜歡的品種，顧名思義便很形象地描述了花的樣貌，金色的花蕊長長地流下，在終端微微地帶鉤，似乎湧出的岩漿開始拐了方向。在花蕊的頂端，一抹紅色仿佛是還在燃燒的火焰。
熔岩的花型是蜘蛛型，屬於Class 11。熔岩的植株不壯，根係也不發達，所以插枝和分根要小心，成活率很低。熔岩的花枝高度一般，屬於細巧型，所以除側枝側蕾的工作量不大，隻是要注意及時裱紮竹竿，不要讓細細的開花枝折斷。
照例賞完名菊花熔岩咱們品茶，這篇要品的茶是是烏崠單叢。
烏崠單叢是鳳凰單叢中的精品，同樣歸類於岩茶裏的烏龍茶，烏崠單叢產於廣東潮州，
泡烏崠單叢第一泡要用沸水，其後用85-90度的水就可以了，烏崠單叢適合多次衝泡。
烏崠單叢相較於鐵觀音，香氣要濃鬱許多，茶湯的顏色也略濃，含一口在口中，蘭花香和荔枝香香氣撲鼻，細品還能聞到梔子花香。烏崠單叢的茶湯不光濃鬱，且回味還具有山韻，也就是所謂的老樅香氣，據說有些老樅茶樹已有600年的曆史了。
近日聽聞加州也要開始種茶了，據UC Davis說因為紅茶綠茶的茶樹都是同一品種，看來要有口福了，至少是新茶是吧，不過老樅香氣就別想了。
《六》盤龍碧玉與大紅袍
盤龍碧玉(Green Flash，Class 11A)也是比較細巧的品種，開足時全花碧綠，花型如盤，在萬紫千紅的花從中顯得尤為別致。盤龍碧玉的植株和根係也不發達，插枝的成活率低，分根也要注意，但優點是不需太多的除側枝側蕾的工作量。
像熔岩一樣，盤龍碧玉也要早早地注意裱紮竹竿，以防止花枝倒伏折斷。
賞完盤龍碧玉來品一品名茶大紅袍。
武夷大紅袍也屬於岩茶裏的烏龍茶，是產於福建武夷山的頂級烏龍茶。據當地人講，最早的大紅袍隻有長在懸崖上的六棵茶樹，山下有解放軍帶槍站崗，傳說茶葉專貢50-70年代的”皇帝“。現今遍地的大紅袍都是從這六棵茶樹克隆的，所以大紅袍也能夠供給平民百姓了。
既然是半發酵的岩茶，大紅袍也可以持久地收藏，隻是要注意密封防潮以及防止串味。
大紅袍需要用紫砂壺加沸水泡製，茶湯橙黃清亮，茶香濃鬱，入口微苦但回口香甜。大紅袍也可以多次衝泡，濃香不絕。
或許有人要罵我暴斂天物，因為我曾經用大紅袍煮有機茶葉蛋，那個香氣我至今難忘，全屋飄香，令人垂涎欲滴，可以說是平生最好吃的茶葉蛋了。
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圖一，粉鉤(Gertrude， Class 5)
圖二，變色的粉鉤
圖三，武夷大紅袍，現代紫砂瓜棱方壺，紫泥
圖四，熔岩（Lava， Class 11）
圖五，盤龍碧玉 （Green Flash, Class 11A-Green)
圖六，岩茶茶葉比較：自左至右，安溪鐵觀音，烏崠單樅，武夷大紅袍
圖七，岩茶茶湯比較：自左至右，安溪鐵觀音，烏崠單樅，武夷大紅袍
圖八，安溪鐵觀音，民國梅花紫砂壺，清水泥
圖九，烏崠單樅，現代倒把西施紫砂壺，紫泥焐灰
