2013 (5)
8月31日晚《非遺裏的中國》湖北篇在大陸央視一套播出，撒貝寧、徐帆、單霽翔帶觀眾感受武漢人的非遺日常，金石器物全形傳拓技藝、武昌魚製作技藝、武漢過早習俗、漢劇、漢繡、龍舞（高龍）、武漢剪紙、黃鶴樓傳說、武漢熱幹麵製作技藝、武漢煨湯製作技藝、武漢杖頭木偶等十餘項武漢非遺在節目中亮相。
作為地道武漢人，撒貝寧介紹起家鄉來真情滿滿：“大江大湖大武漢，黃鶴樓名樓人文薈萃，兩江百湖四季花開，千種美食人間煙火，這是一座英雄的城市，也是一座充滿魅力的現代都市。”武漢是一座美食之都，過早宵夜一個月不重樣，活色生香是生活的底氣，市井煙火是快活的底氣。武漢也是一座浪漫之城，春櫻夏荷，秋桂冬梅，一路生花，四季芳華，萬千繽紛，如詩如畫。撒貝寧說，在武漢，非遺就是生活，畢竟，一碗熱幹麵、一碗藕湯、一籠湯包，熱氣升騰間，武漢人的非遺日常就這麽開始了。
看到視頻裏撒貝林介紹湖北的銚子煨湯，勾起我的回憶。雖然我家不是武漢，是湖北襄陽，但家裏最愛做的菜就有銚子煨湯。最常煨的就是排骨藕湯。從記事起，我的印象中，我家每周日中午必定是銚子煨湯。記得文革時，什麽都要票，豬肉也是。我家每月初的第一個周日的午餐主菜就一定是排骨藕湯，而我常常被一大早派去肉店外排隊，等開門時由負責做飯買菜的姨媽來買。如果去晚了，排的太後麵，也許就買不到排骨了。第二和第三個周日，根據肉票多少，或還是排骨藕湯，或是豬蹄子海帶湯（因為豬蹄子要的肉票少）。第四個周日，因為沒有豬肉票了，夏天大多數是豬腸子冬瓜湯，因為豬腸子不要肉票。冬天是牛肉或羊肉紅白蘿卜湯。姨媽處理豬腸的過程我記得很清楚，是提前一晚用水衝洗豬腸子裏麵，再把裏層翻出來用堿粉揉洗，最後再用水龍頭衝。洗幹淨後，用開水煮開，瀝幹後把腸子放在一個大青石板上，蓋上籠子放置一夜，第二天煨湯時就沒有腥味了。我從小就不愛吃肉，但喜歡喝湯，也愛吃湯裏的配料：藕，海帶，冬瓜，蘿卜等。當然我家也常燉雞湯，配料是山藥或香菇。我們襄陽的山藥非常細嫩，口感很好，不像淮山藥那樣粗大粗糙。
在美國這些年，我就用慢燒鍋煨湯，因為不愛吃肉，就買豬骨頭燉。早期在美國店裏賣的骨頭上肉太多，血水也多，不太喜歡。後來中國超市有脊骨賣，很對我的口味，煨出來的湯很清爽。隻是這裏的藕，質地太脆，隻適合炒和涼拌。我隻好用大白蘿卜代替。有時候用海帶。豬蹄子湯我也做過幾次，但都因為太肥太油膩，最後被我淘汰。至於豬大腸湯，一來沒有賣的，二來我本來就不吃，所以就從沒有做過。
一方水土養一方人，也養出一方人的胃。我這個中國胃，湖北胃，比一般人更頑固。在美國已經生活30多年，我從不吃漢堡，那種肉味聞著就受不了。還有披薩上的奶酪，在隻能或必須吃披薩的情況下，就用叉子把奶酪清掉。其實，我也不是拒絕改變飲食習慣。比如吃肉這事，我下鄉插隊前，基本不吃豬肉，特別是肥肉。但在農村，幾個月都沒有油葷，回到家裏時，也就開始慢慢吃瘦肉了，肥肉紅燒也能吃幾塊了。還有苦瓜，芹菜，茼蒿這些有刺激味道的蔬菜，我下鄉前都不吃。下鄉後都能吃了，而且現在越來越喜歡吃。不過西餐食物，我還是接受的有限製。看來這輩子很難再多改變了。
好了，不再說了，上二張網上找的銚子煨湯的照片。
博主在美國已經生活30多年，從不吃漢堡，有點遺憾。
我來美國好多年，最近幾年才喜歡吃漢堡。以前對漢堡包有偏見，大概吃了快餐廳的漢堡包。後來吃了一些餐館做的漢堡包，對漢堡包的影響有徹底改變，原來我以前沒有吃到好吃的漢堡包。上次在西班牙食閣裏吃到一款漢堡包：用搗碎的伊比利亞豬肉餅、融化的奶酪、煙熏蛋黃醬、炸辣椒和伊比利亞火腿做的內餡，太讚了。