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中年隨筆 十三 養雞趣事

(2013-12-22 12:18:34) 下一個
七十年代實行供給製,大概是,每人每月,糖二兩,大米兩斤,豬肉二斤,白麵(忘了),粗糧(玉米,青稞)若幹。現在人們肚子裏油水多了,喜歡吃些粗糧,但那時粗糧是極難下咽的。

營養不夠,於是家家戶戶養雞,從孵小雞開始,雞長大後,公雞吃肉,母雞下蛋,各取所需。記得當時的雞有兩種,一是土雞,叫蘆花雞,身上有各種顏色的羽毛,另一種是洋雞,萊吭雞,全身雪白,一根雜毛都沒有。若想殺了吃肉,這兩種雞沒什麽大區別,蘆花雞似乎肥些。若留著下蛋,區別就大了。蘆花雞下了二,三十個蛋後,就不下了,急著想媬窩(孵小雞),大概是母性太強。但不能讓媬啊,得下蛋呀,於是給它鼻子裏插根羽毛,一個腿上拴根繩,半吊著,強行斷絕她褓窩的願望,大概得二十天左右這勁頭兒才過去,又開始下蛋。萊吭雞是隻下蛋,不媬窩,大概連續下五,六個蛋休息一天,屬勞模型,是蛋雞的首選。

開春時,到農民老鄉家去買種蛋。要找種純且有公雞的家,大概買二十個左右(一個母雞隻能抱這麽多)。然後就交給了要褓窩的蘆花雞,這家夥真是盡責,二十多天的時間裏,除了每天下來吃點東西外,其餘是時間都一動不動地趴在蛋上,偶爾還翻翻蛋,以保證受熱均勻。小雞出來時,自己會用小嘴釺破蛋殼,慢慢就從殼裏出來了。剛出來的小雞毛絨絨,團乎乎的,煞是可愛,仿佛世間的嬌嫩莫過於此了。頭一個星期給它們喂些蛋黃和水就行了,且它們是在炕上生活的。放在大扁筐裏,底下鋪上報紙,在暖和的炕上,曬著太陽,它們長的很塊,十幾天就下地了。

一個月到四個月大的小雞很討厭,象teenager 一樣,到處亂跑,不聽指揮,再大點後,就沉穩多了。那時家裏有大概三十來隻雞左右,十隻左右的下蛋老雞和新孵出來的小雞。每天放學回家,一打開院門,雞們聽到動靜,就叫著從各處飛奔到腳下,仰著頭看著你,得趕快給它們做飯了。它們的菜單是切碎的苦菜(或蒲公英)和一些麥麩子(小麥磨成麵後剩下的殼)和在一起。各家喚雞的方法不同,若有雞走丟了,出去喊幾聲,就回來了,倒很少丟雞。當年的小母雞到第二年春天就可以下蛋了,公雞則陸續被殺掉吃肉了。母雞會養三年左右,再老下蛋就不行了。

麥麩可以買到,野菜就得上山采了。隻要一有時間,就挎個籃,拿個小鏟,和朋友們三五成群地出門了。采摘的野菜不僅要夠當時吃,還把多餘的切碎曬幹,以備冬天用。冬天天冷時,雞就放在屋裏的籠子,真味啊。

小雞下地後,自己亂跑,大雞們不管它們。但有一次養了隻九斤黃(一種較大形雞,成年可達八,九斤,故稱九斤黃)小母雞,半大時(一斤多重),天天領著一群更小的雞玩兒,晚上還把小雞們攏在自己的翅膀下麵,活象個小媽媽,倒省了我們許多事。看來母愛是一種天性,並非一定要當了媽媽才有。

那時的雞偶爾也得傳染病,現在叫禽流感,那時叫雞瘟。要是得了病,雞會一窩一窩地死。後來縣防疫站有藥了,拿回來,自己給雞打上就行了。後來,不知為啥這病還跟人扯上了。

小孩都貪玩,有時貪玩就忘記喂雞了。記得有一次就發生了餓死一隻小雞的慘案,開膛後發現,肚子裏真是一點食都沒了,隻有些沙子。

那些雞應該是純有機的走地雞,燉後味道之香,遠非一般的雞可比。且內髒也不浪費,雞腸子,血和肝等雜碎炒在一起,放點辣椒,是一道很好的菜。炒雜碎,長大後就再也沒吃到過了,一是無雞可殺,再則無耐心收拾那些東西了。這兩年一直想養些雞,但據說要有五英畝的lot, 這有點難辦。明年還得再仔細打探,真是懷念那種香味。

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閱讀 ()評論 (9)
評論
大馬哈魚 回複 悄悄話 回複 '牛城地主' 的評論 : 地主的童年好精彩哦!
牛城地主 回複 悄悄話 回複 '花花啊' 的評論 : 是啊,美國長大的孩子肯定理解不了.
花花啊 回複 悄悄話 是啊,自己從小看著長大的,那麽可愛的小生命,怎麽忍心去傷害啊!樓主如果家裏有從小在美國長大的孩子,想他們是肯定不允許的
jo-62 回複 悄悄話 炒雜碎, it used to be called as Chop Suey. It was very popular for the Chinese food some years ago but now you have to hunt this course, perferrably in some rural Chinese Restaraunts.
牛城地主 回複 悄悄話 回複 'elmonte' 的評論 : 謝謝關心 。不幸的是,那是冬天,雞被關在籠子裏。
elmonte 回複 悄悄話 “發生了餓死一隻小雞的慘案,” 雞會自己滿世界找食物的啊。
蘋果和梨 回複 悄悄話 回複 '橫塘雨眠' 的評論 :
問得好!
牛城地主 回複 悄悄話 回複 '橫塘雨眠' 的評論 : 那時養雞就是為了蛋和肉,沒有寵物的概念.
橫塘雨眠 回複 悄悄話 自己養的雞最後還會舍得殺了吃嗎?
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