記憶中的刮涼粉

在我印象中長沙的女孩子都喜歡是走街串巷的找小吃.當年我和我的那群中學時代女友們就是這樣的,放學後騎著單車,拿著手頭從早餐中省下的零錢找那些小角落找我們認為的美食.當年14中後門做的泡菜,教育街口的米豆腐,織機街的糖油耙耙,南門口的臭豆腐,火車站的烤肉串......都留下了我們好吃的腳印,大學畢業後我們這群好朋友都留在長沙工作.手裏的錢已經是N年前的N倍,找美食的愛好依然沒變.隻要我們從其他途徑找到好吃的都忘不了找個時間約上朋友們去撮一頓.我們的友誼也在美食中繼續升溫.
和LG談戀愛時,帶著他滿大街的吃.他一直都很奇怪我怎麽會知道那閣樓上的餃子比大飯店的好吃,哪個角落的麻辣燙又便宜又好吃.所以每次出門他都老老實實跟在後麵,因為美食就在前麵等著他.
出國這麽多年,家鄉的美食一直在心中轉溜,定好了今年9月回家.朋友們已經為我製定了我出國6年來他們吃過的美食路線圖等著我回家.想起又可以吃上家鄉的美食心情激動萬分.隻希望我現在的胃還能適應長沙那火辣的口味.

很多美食因為缺少材料不可能自己做出來,前段時間有長沙網友要求我做刮涼粉.憑著記憶做出了這記憶中的刮涼粉.





材料:

綠豆粉(MUNG BEAN STARCH)   水  蒜水  腐乳汁  榨菜末  碎花生  辣油  麻油 生抽 醋


作法:

1.綠豆粉(MUNG BEAN STARCH) 和水按1:6的比例做好涼粉,這一步很多人都會.

2.用刮子從上一層層的刮絲,我用的這刮子在韓國店有賣,有些一元店也有賣.




刮好了一碗



3.蒜水的製做:先把蒜剁成細泥,放上點鹽,用可以蓋過它的開水澆在上麵,泡幾分鍾就好.

4.按你自己的口味把圖中的調料拌勻就可以開吃了.

從上到下的順序有:榨菜末  碎花生   腐乳汁  蒜水.




拌勻開吃




一般這種分量一碗是絕對不夠吃的.再來一碗才可以.







現在我吃辣的水平已經明顯不如以前,所以辣油隻放了一點,如果你嫌不過癮,可以自己做辣油.多放點.

辣油做法:把紅辣椒粉放在碗裏,上麵灑上適當的鹽.起鍋把油燒到7,8分熱澆在上麵就好.油要多.

長沙的朋友們你們看還象嗎?


後注:經過老鄉們的提醒.應該還要加芝麻醬在裏麵.如果你可以買到醬蘿卜,把它切丁放在裏麵.就不用放榨菜丁了.

[試霜]

強烈要求介紹涼粉的做法, 謝謝!

[五月紅]

回兔子:用長沙話讀你留言滿親切的.明天再去買過.試試.記得加芝麻醬試試.下麵的學和做提醒了我.

[五月紅]

回LearningandDoing:我認為口感極脆的小顆粒是長沙特有的醃蘿卜粒.可惜這邊買不到.所以我就用榨菜丁代替了.芝麻醬,對有這東西.我怎麽給忘了.用花生醬代替也不錯.說的我又想做了.

[狗狗老婆是兔子]

老鄉你把我的口水引出來尺把長噠！我就是看噠你的涼粉指導，克買噠包綠豆粉，可惜試噠三次都冒成功。認真一看，才發現買錯噠。咯裏頭加噠粘米粉。看樣子明天要再克買過。

[LearningandDoing]

記得調料裏有一種口感極脆的小顆粒，可一直不曉得是何物。好像還可以加一點芝麻醬。

[五月紅]

老鄉好.謝謝你喜歡我的菜.刮涼粉也是我記憶裏最好吃的小吃之一

[馬虎猴]

五月紅，我喜歡你做的每一道菜，簡直是知音。
我是長沙人，刮涼粉永遠是我記憶裏最好吃的小吃之一。非常感謝你的分享！！！