楓伊粥食

健康快樂幸福地優雅老去
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桂花糟帶魚

(2006-08-24 09:39:39) 下一個



從石頭版主那裏得來的信息和啟發,試驗了一下在糟鹵中加入甜味的辦法,結果相當滿意.

石版說是用桂花陳酒和糖加到糟鹵中,但我就是找不到桂花陳酒,隻好又故伎重演地自由發揮了.

用1.5CUP糟鹵:1.5TABLE SPOON糖桂花的比例直接兌好糟鹵.可以根據不同牌子糟鹵的鹹淡來調整.

帶魚清理幹淨控幹水分,用8成熱的油煎熟或者油炸至熟,放涼.

將帶魚放入有蓋容器中,加兌好的糟鹵汁,入冰箱過夜就可以吃了.

口感是糟鮮中帶桂花蜜的香甜.讚!

感謝石頭版主.
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閱讀 ()評論 (5)
評論
silkroad 回複 悄悄話 JJ, 我試了你的肉餡做法, 就一個字, 棒.
俺娘山東銀, 做了一輩子的餃子也沒好好探討一下這個問題, 俺告訴她後, 她決定下個星期就試.
我試過後終於明白那灌湯包子的湯打哪兒來的了.
謝謝JJ
曉丫 回複 悄悄話 謝謝霓娜.我一定去試試。我也用了你的方法拌肉餡,效果很好。感謝。
霓娜 回複 悄悄話 謝謝JENNY!

曉丫:我用"老大同"牌的香糟鹵.是玻璃瓶裝的.以前買過用塑料袋包裝的,好像更鹹.這個老大同的比較好.不客氣.
曉丫 回複 悄悄話 霓娜:可以問問你用的是什麽樣的糟鹵嗎?謝謝。
wenxuejenny 回複 悄悄話 好吃!!
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