楓伊粥食

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菌菇炒肉絲

(2005-08-24 14:11:07) 下一個
買到這種新鮮的菇,不知道叫什麽名,很幹淨,沒有根部亂七八糟的東西,口感有點象金針菇那樣滑滑的.

把鮮菇衝洗一下,一朵朵掰開. 肉絲用薄鹽胡椒粉料酒醃20分鍾.炒鍋放稍許油把肉絲炒到顏色轉白(八成熟),盛出. 再加一匙油炒鮮菇.加點點鹽,會出很多水,將湯水倒在碗裏備用.推入肉絲和菌菇同炒2到3分鍾使肉絲熟透,味道交會. 湯水中加點澱粉,勾芡馬上熄火.撒蔥花出鍋. 看似模樣普通,但因了菌菇湯汁的柔滑和鮮味,蠻可口的小菜.

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