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紅油牛百葉

(2005-08-22 11:05:12) 下一個


牛百葉是我最喜歡的牛類品了,用它來涮火鍋,涼拌,紅鹵都好.

這一款香辣鮮的涼拌菜,製作非常簡單,卻永遠是宴客佐酒的絕佳選擇.

主材料: 牛百葉

配料:  香菜

調味料: 紅油/或者是辣椒油,鹽,雞精(可選),料酒

做法:

1,牛百葉用少許白醋抓洗幹淨,控幹水份.用刀沿著葉片一一切好,再改刀成自己喜歡的大小尺寸.這個方法學習自淡鳥,確實比隨便切來口感更好.

2,鍋內燒開水,把處理好的牛百葉放入汆燙2分鍾就撈出來泡入涼飲用水中降溫後控幹水份.

3,用鹽和料酒,雞精先調理好鹹淡.

4,拌入紅油.沒有紅油的,也可以用普通辣醬油,如果連辣椒油都沒有,就燒熱普通素油,放花椒和幹紅椒稍微炸出辛辣香味拌入也可以.這個請參考我的響油百葉做法.

5,撒上香菜即可.

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