楓伊粥食

健康快樂幸福地優雅老去
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素火腿也自己做

(2005-08-13 17:09:07) 下一個

素食健康是人人皆知的道理,而我自己因為愛極了豆製品,連帶孩子們也都喜歡.

此款素火腿口味清淡,無油操作,口感軟中帶韌,是佐酒的佳品,成了我家請客吃飯的必備涼菜.也是小孩子的絕好零食.

原材料就是新鮮腐皮,一包有6到7張。(如流程圖A所示)

用1杯水或者雞湯加入1匙生抽,1匙老抽,3teaspoon糖,1teaspoon雞精,麻油適量(我一般不放因為小孩拿著吃方便,加了就更香一點。)做成湯汁,將腐皮剪成小塊一點點加入到湯汁中,每塊都要沾到汁。口味可以根據自己喜好調整.(如流程圖B所示)

全部一包材料進去以後用手盡量拌勻,如流程圖C所示.

用素色毛巾或者紗布分2--3份包起來,盡量裹緊,用棉線捆紮好,入籠屜。(如流程圖D所示)

大火蒸10分鍾改中小火30分鍾,要一直保持有氣上來的程度。關火後燜在籠屜中直到涼透。去掉包裹布。切片裝盤就是了。

放有蓋容器內冰箱冷藏可以保存3天左右.直接取用.

這款素火腿可以將成品類似豆腐幹一般與其他蔬菜和炒,也是上選.

附流程圖

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閱讀 ()評論 (7)
評論
依竹望月 回複 悄悄話 你好,我學做了這個,可是我做出來的為什麽還是碎碎的呢,不是象你照片上那好平滑,能指教嗎?謝謝。是不是我沒泡軟那腐皮呢?我就是讓它們進了味道就拿出來紮了,摸上去還硬硬的。不知道是不是這樣,蒸出來才會碎碎的呢?
我是風兒你是沙 回複 悄悄話 急問霓娜姐姐,可以用腐竹做嗎?好像比較泡不軟,怎麽辦??
Meteora 回複 悄悄話 霓娜,你的這個素火腿實在太好了. 我都做了好幾次了, 每次都受到很多表揚, 多謝多謝!
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