楓伊粥食

健康快樂幸福地優雅老去
正文

我的素食主義

(2005-08-13 10:07:26) 下一個
我很得意地向誇我皮膚好的大學同學推薦護膚品,她斬釘截鐵地說:"你的皮膚一靠遺傳二靠豆製品,與其他無關!".哈哈,還好我沒有在做傳銷,不然這可沒麵子大了. 也聽說過素食對皮膚好的說法,自己也是相信那些理論的. 但現在,我認為什麽東西都不能絕對,保持平和的心態,積極地麵對人生才是一個人健康優美的根源. 小時候,一條弄堂(小巷)的孩子都象野馬那樣散在外麵,不等父母站在家門口扯著嗓子喊"XXX,吃飯了!"是不回家的.有時候玩得太癡,哪裏聽得見?鄰居大人也幫忙叫"XXX,你媽叫你吃飯啦!"才幾個孩子從不同人家不同躲謎藏的地方跑回去. 那真是雞犬相聞的平和快樂時光啊. 小學初中都混在一起的鄰居中,她,最開朗,剛剛和我鬥過嘴,一回兒我賭氣回家吃飯時,她保準已經站在我們身後講笑話給我聽了.那時候我倒覺得沒啥,擱現在,有個"外"人邊看著我將飯菜送嘴裏邊在那裏糊侃,還真會吃不下去呢. 她就那樣沒心沒肺的樣子,書是很不會讀的,也不想讀.熬到初中畢業,我考到最好的中學,她好象得去很遠的一所學校去,玩伴中有的就幹脆不上學,幫父母打理小生意,準備嫁人.大家就都鳥獸散了. 高中忙碌不堪,打破頭樣擠進大學的我,背起行囊離開家的時候,就怎麽都找不到她告別.她父母說她到外地去了.讀書?結婚?不知道. 那一年,我們那裏的大學錄取率是4%.我不知道她是不是故意躲我. 這一走,轉眼二十幾年過去.... 去年底老媽電話裏說,你猜猜那個XX現在在哪裏? 這麽大地球這麽多年音訊全無,我怎麽猜... 老媽等不及我猜啦就喊過來"在你那裏啊." 我很驚訝,她在做什麽呢? "出家了啊!!!!!!" 電話相約見麵...在她那個庵(?)裏.我實在不想用"庵"這個字.因為和電影裏的差太多啦.就是一棟普通三層樓的建築. 我們彼此誇對方沒變沒變,互相心裏都明白自己在說瞎話. 原來她很勉強地讀完高中,就去鄉下的庵裏出家了.二十幾年念佛茹素... 我看著她的麵容,我的素食美容的信念就如地震中的高樓大廈嘩啦啦地崩潰啦! 我原以為,這麽多年的遠離世俗,在空氣清新的鄉村,念經素食清心寡欲,她應該是怎麽樣的從容淡定... 我茫然了很久. 漸漸地她多年的生活軌跡談出來了,她如何與人爭鄉間那個小庵庵主職位如何把那個名不見經傳的小庵搞得香火鼎盛經濟效益有目共睹;她如何在全國各地購置多處不動產如何打點收租;她如何輾轉亞洲歐洲乃至北美以那到居留身份;她又如何與現在的同僚明爭暗鬥籠絡自己的信友... 我自己也曾經在出家與否的抉擇中迷茫地徘徊了很久. 我知道我自己,做什麽就全力以赴.我痛恨掛羊頭賣狗肉的營生. 我一遍遍問自己,放得下想得開嗎? 我能夠把房子車子票子全部充公然後接受那樣清貧的生活嗎?(清貧) 我能夠完全放棄自己的主見一切聽命與長上嗎?(聽命) 我能夠看透世間的情男女的愛嗎?(守貞) 對麵的坐著落發的童年朋友,她頭頂的戒印那樣地刺激我,灰色棉布褲衫,棉綁腿,布鞋,簡陋得讓我想落淚的鋪蓋. 問她,她說:我們出家人這些身外之物都不重要了. 我恍然大悟.什麽是身外之物,她,沒有參透啊... 那些名,利,財還在日日糾纏著她,阻擋著她修身養性... 茹素念經不是佛,布衣粗被不是道. 把心蕩清滌空,佛道神才能進駐呀. (寫這篇文字寫得我好辛苦,好心痛.) 無論如何,素食美容的神話破滅了. 我,還是常常會做豆製品等素菜來吃,畢竟是很健康也美味的.當然沒有任何宗教信仰上的限製,我的素食用調料也是天馬行空的啦. 我常常會做的素事用料最多的是豆製品,除了自己DIY的素火腿素鵝以外再帖幾個家常的唄. 鹵豆包.將新鮮的腐竹包(也稱豆包)直接放到老鹵中小火煮10分鍾.關火浸泡半天即可.

素什錦.我通常一定會用到黃豆芽,香菇,木耳,豆幹絲,這回還有胡蘿卜,西芹,菠菜,忘記加油豆腐絲了.所有的材料都分別用小油薄鹽大火炒好攤揩涼涼,再用香油和雞晶拌和.這是我夏天最常做的蔬菜,一盤子可以吃進去不同的維他命.還可以冰雪保存好幾天.喜歡.


辣雪菜豆幹.小芥菜上來多的時候我就會買來自己醃雪菜,我覺得比雪裏紅嫩些.菜洗幹淨涼幹,切碎,用鹽拌勻,揉搓至出水,擠幹冰箱保存.隨時取來炒葷炒素都好.這個就用它和豆幹丁紅幹椒丁炒炒,清爽微辣.過泡飯米粥才棒呢.


這個別看其貌不揚,但美味無比,也是個小功夫菜.所有的食材分別入高湯裏煨到入味,再用少少油炒勻,用高湯勾薄芡.可以加胡蘿卜素雞黃花菜等等材料.

清炒豪皇菇.為取其本味,我什麽也沒添加.就用油煸到水分幹的時候加鹽調味,鮮美得很,也貴得要命.6塊錢炒下來就一小碟.


煒什菜,最簡單,用油炒炒加高湯燒入味就好.

醉素雞.新鮮素雞(用過冰凍的口感差些)切條,入滾開的水中燙一下.撈出瀝幹,加薄鹽和料酒醉冰箱醃過夜.吃時加香油拌勻棄湯汁撒蔥花.口感QQ的,酒香濃鬱,非常家常的素食.照片委屈了它,一青二白聽爽心悅目的菜被我拍成這樣.唉...

最家常的豆幹拌香菜.要分享的是豆幹切絲後入加了少少BAKING SODA的鍋中煮幾分鍾撈出瀝幹再和香菜拌和.這樣處理過的豆幹更潤滑綿軟而不失香Q的口感.

相關圖片也請參考如下連接 我的素食主義
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評論
霓娜 回複 悄悄話 紫衣9537:

你的理解不錯,是單獨分開少油少鹽炒好待涼才合拌在一起.不然各種味道串了就失去風味了.要不要吸油看你自己.
紫衣9537 回複 悄悄話 霓娜JJ:樓上那素什錦,讓我想起南京的什錦菜了。是不是理解成:把菜分開,單獨用少油大火少鹽爆炒,然後攤在廚房紙上吸油,然後再放在一起加入調料拌好。。我比較笨,JJ表笑我。。
ggxs 回複 悄悄話 您太厲害了! 我是一個喜歡素食,又想不出花樣的人, 非常喜歡您的素食菜肴.

期待更多的.

非常感謝您的分享!
霓娜 回複 悄悄話 道理是對.還是覺得比較失望~~~
龍少爺 回複 悄悄話 許多常人莫所能及之事,吃齋念佛之人也未必能及。而有一點是肯定的,常人成不了出家人。
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