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一招賽大廚,做出最好吃的燒香煎豆腐

(2021-01-12 08:04:14) 下一個

 

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評論
天嬰 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮亮媽大廚,喜歡香油的味兒就加貝,咋和自己口味就咋來。小茴香在這裏主要是去豆腥味兒的,用炸過小茴香的油煎豆腐,豆香味會更濃鬱醇厚,香極了。
天嬰 回複 悄悄話 你說要請客,我還不得趕緊了上菜。
是的,陝菜中非常講究用香料,鮮香是陝菜最主要的特點呢。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 很棒,最後加點香油不知道是不是更好。喜歡香菜,下次試試小茴香油。應該好吃。北方菜會放八角,估計是和放小茴香一個道理。
我胖我的 回複 悄悄話 哈,美廚娘上菜啦,我拿好碗和筷子啦。哈哈。這道燒香煎豆腐和鍋塌豆腐的思路很像,但是後者沒有用炸小茴香油的這一步,也不用黃豆芽。燒香煎豆腐裏放黃豆芽這個做法很有意思,讓我想起雞蛋炒雞,哈哈。我本人不反感豆腥味,但是要試試這個炸小茴香油,感覺應該很靠譜。

我發現陝西飯菜很講究用香料哈。也對,想當初古長安的時候,從波斯那邊販來的香料,不都是把古長安當成第一集散地麽。
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