趙丁解羊腿----------加薑蔥爆羊肉片 （圖）

讀大學四年，把雞肉吃怕了，差不多不吃雞，近來好像連豬肉也吃膩了，所以除牛肉，鴨，海鮮外，食譜上的選擇就越來越少，再加上在奧八馬的英明領導下，肉價據高不下，隻有羊腿一直保持在三刀，以前都是烤羊腿，自從大仔開學，老二當兵，一個羊腿要吃上兩星期，那隻好變，解羊腿！

羊腿一隻

新西蘭羊腿

先將小腿解下來留著以後備用

順肌理先解下一塊，

立刻切成片

施展包丁的手段，一會子工夫，就剩羊骨頭，留著煲湯

解了整整一碟肉片

肉頭肉尾，煲湯加料

肥肉廢料，大功告成！

趁新鮮就炒一碟

薑

蔥，蔥很少入菜，但薑蔥爆牛肉是廣東名小菜

蔥切段

薑切絲

加一點豆豉和一下羊的膻味

肉片汆一下水

蔥白頭起鑊，薑絲和豆豉爆一下

再下羊肉爆一下，然後下蔥段

再下醬油糖酒調料和一個小芡炒兩炒即成

很香甜，一流，真好吃。

[我冇醉]

回複 '真土' 的評論 : 非常多謝來訪。

[真土]

庖丁的意思是丁大廚。您還是庖趙才對。很喜歡您的文章。

[我冇醉]

回複 'soullessbody' 的評論 : 多謝來訪!應是趙庖丁才對。

[soullessbody]

冇醉兄，應該是庖趙解羊腿吧？

[Kaile]

有些老了。

[我冇醉]

回複 '知足-常樂' 的評論 : 如果你在DC左近，Springfied 的LA Mark韓國超市。

[知足-常樂]

老兄你在哪個店買的羊腿？謝了

[我冇醉]

回複 '一師是個好學校' 的評論 : 當然是，紅酒最好。

[一師是個好學校]

是不是下酒的好菜？