說起米飯，可能你會想到一顆顆晶瑩剔透的飯粒，在日常生活中，它可能並沒有什麽特別之處。不過，當米飯融進了創意和心思，就可以成為一份甜品，甚至是一種零食。今天我們就一起來學習米飯的五種創意做法，來看看它們大不同的變身吧！
五彩蔬菜拌飯
食材：剩飯200g、黃豆芽60g、菠菜60g、胡蘿卜50g、鮮香菇50g、牛肉末40g、招牌拌飯醬1湯匙、芝麻油1茶匙、鹽、胡椒粉各適量、料酒適量、金標生抽1茶匙。
做法：
1、牛肉切末，將胡蘿卜洗淨刨絲、香菇洗淨切片、黃豆芽洗淨、菠菜洗淨切段。
2、牛肉末放胡椒粉、金標生抽、少許鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱，並將洗好的青菜依次放入鍋中炒半分鍾左右，並加少量鹽調味盛出。
3、剩飯用勺子壓散，加招牌拌飯醬和少許芝麻油拌勻後放入可用於微波爐的碗中。
4、將炒好的蔬菜和醃製好的牛肉末鋪在拌好的米飯上。
5、將拌飯放入微波爐中，中高火加熱3分鍾即可。
西班牙風情炒飯
食材：米飯250g、番茄200g、青尖椒1個、紅尖椒1個、洋蔥100g、蒜仁2瓣、鹽1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、番茄醬2大匙、生抽1茶匙。
做法：
1、番茄去皮：先在番茄頂劃十字刀，然後放入沸水中焯一會；撈出放涼一會就可以很輕鬆地把皮去掉了， 去皮的番茄去蒂、切丁。
2、青紅尖椒洗淨去籽切成丁，洋蔥切丁，蒜切末，準備好米飯(現煮的或者隔夜的皆可，現煮的話米飯稍微煮幹一點兒，不要煮太濕了哦)。
3、鍋中熱適量油，爆香蒜末，然後加入洋蔥丁炒香。
4、加入番茄炒軟，然後依次加入糖、番茄醬、生抽、鹽、黑胡椒粉炒勻。
5、下入米飯和青紅尖椒丁炒散炒勻即可出鍋。
沙茶牛肉飯
食材：瘦牛肉200克、米飯1碗、雞蛋2個、青椒半個、胡蘿卜適量、沙茶醬3大勺、米酒1大勺、醬油1小勺、白胡椒粉1小勺、雞精適量、水澱粉1大勺。
做法：
1、牛肉切薄片，放到碗裏，加水澱粉上漿。
2、胡蘿卜和青椒切小塊，雞蛋打散。
3、鍋中倒油燒熱，下牛肉片炒熟，盛出備用。
4、原鍋倒油燒至溫熱，放入胡蘿卜塊略炒，倒入雞蛋液，把雞蛋液和胡蘿卜炒勻。
5、放入青椒炒勻，加沙茶醬，再加入醬油、米酒略炒。
6、放入米飯拌炒一下，放入牛肉片炒勻，最後加白胡椒粉調味。
臘腸糯米飯
食材：糯米、臘腸、幹蝦仁、植物油、味級鮮、香蔥、白糖。
做法：
1、把糯米洗淨用涼水泡3小時以上，用蒸鍋蒸熟備用。
2、幹蝦仁洗淨泡泡，香菇泡好洗淨切小丁，香蔥洗淨切末。
3、把臘腸用熱水洗淨泡軟，稍微蒸一下也可以 ，撈起切薄片。
4、熱鍋加少許的油，下臘腸片小火煸出油。
5、下香菇丁，蝦仁翻炒一會。
6、加蒸熟的糯米飯翻炒均勻 加味級鮮和少許的白糖翻炒均勻。
7、加香蔥末翻炒均勻出鍋。
咖喱牛肉飯
材料：
牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、薑幾片、鹽1勺、水1杯。
步驟：
1、牛肉和蔬菜切成塊。
2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。
3、加入洋蔥略炒。
4、加入胡蘿卜翻炒。
5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。
蝦仁蛋炒飯
材料：
蝦仁6隻、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油
步驟：
1， 將蝦仁去腸去殼洗淨，用少許料酒、白胡椒醃製一會兒
2， 雞蛋加少許鹽打散
3， 炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色後鏟起待用
4， 炒鍋洗淨，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用
5， 鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒
6， 待米飯炒開後加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
烤雞腿蓋飯
材料：
大雞腿1隻，青菜若幹，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜。醃料：醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量
步驟：
1，雞腿去骨
2，加醃料醃製2小時以上
3，烤箱預熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一麵朝下烤20分鍾(烤的時候在烤盤下麵放一小碟，裏麵裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁)，然後取出刷上醃料後，雞皮麵朝上再烤10分鍾即可
4，在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗淨，胡蘿卜去皮洗淨
5，鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用
6，將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。
土豆燜飯
材料
大米300克 大土豆1個 鹽1/4茶匙(1克)
二、步驟
1)土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入土豆丁煎製表麵成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻後盛出瀝幹油份。
2)大米洗淨倒入電飯鍋(水位高度約食指第一個關節的位置)，倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鍾食用更佳。
菠蘿飯
一、材料
菠蘿半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄幹約20顆 美國大杏仁約15顆
調料：料酒1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)
二、步驟
1)用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。
2) 將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鍾之後，瀝幹備用。
3) 豌豆洗淨，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。
4) 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。
5)鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鍾。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝幹的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽(約2克)充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄幹，再翻幾下。
6) 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。
醬油酸菜肉絲炒飯
一、材料
用到了：裏脊肉、酸菜、老幹媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯
二、步驟
1、裏脊肉切絲，其實我這次有點切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點兒匙白糖，料酒，外加1匙清
水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鍾，再放1大匙生油，充分拌勻。
酸菜洗淨瀝水，切碎待用
2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入醃好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出
3、鍋中的油繼續留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲
4、放少許生抽
5、根據自己的口味放少許老幹媽
6、拌炒均勻即可
泡菜魷魚炒飯
一、材料
用到了： a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜、b:剩飯、辣椒醬、芝麻油
準備：新鮮魷魚整理幹淨後切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點湯汁，泡菜也切成小塊
很關鍵的一步：剩飯裏加入泡菜汁，拌勻一下，醃飯!
二、步驟
1、 鍋中放適量油，小火爆香洋蔥
2、 放入魷魚圈
3、 取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用
4、 鍋子不用洗哈，繼續，倒入之前醃好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開，炒至米飯粒粒分明
5、 放泡菜
6、 放炒好的魷魚拌炒
7、 最後加入芝麻
8、 出鍋前滴幾滴芝麻油即可
羊肉手抓飯
一、材料
香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄幹、幹辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒(少量)、薑、料酒、老抽、生抽、蠔油。
二、步驟
1：洋蔥、胡蘿卜切絲、薑切末，葡萄幹洗淨;
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水裏煮開後，汆燙3-5分鍾，撈出洗淨備用;
3：鍋裏加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然後加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味;
4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、幹辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味;
5：加入適量洗淨的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄幹;
6：將所有材料混合均勻後，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
小紫魷魚包飯
一、材料
1、米洗淨，用水浸泡片刻使其變軟
2、魷魚洗淨，除去內髒及軟骨等
3、撕一兩片紫甘藍葉子切碎
4、泡發的香菇切碎
二、步驟
1、泡好的米濾去水，不用濾得很幹，然後加生油、少許鹽、一點醬油，一點雞粉拌勻
2、將切碎的紫甘藍和香菇粒加入米中拌勻，最後再加點香油拌一下
3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子裏，七八成滿就可以了，米變成飯後會漲的，最後用牙簽封口
4、釀好的魷魚放到鍋裏蒸20分鍾左右，關火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時間就長一些
5、放涼後切塊裝盤
橄欖菜炒飯
一、材料
冷飯4碗 橄欖菜2湯匙 西蘭花梗2個 雞蛋1粒 金華火腿1小塊 大蒜2瓣 味精少許
二、步驟
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮後切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用
2、炒鍋內倒適量油燒熱後倒入蒜茸爆香後倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鍾
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香後倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻後倒入打散的蛋液快速翻炒
4、最後起鍋前調入少許鹽和味精即可。
蠔油炒飯
一、材料
剩米飯，營養加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等。輔料：鹽 蠔油
二、步驟
1. 洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗淨切丁，香腸切丁.
2. 鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香.
3. 倒入米飯，炒散，加少許鹽調味
4. 下入黃瓜丁，稍炒均勻後加入兩大勺蠔油，充分炒均勻後關火出鍋。
溫泉雞蛋飯
一、材料
雞蛋3個、水250ml、蒸魚豉油(如果有日本味林更好)少許、鹽少許。雞肉100克、白飯60克、澱粉、蘑菇(我用了水發蘑菇，你用任何蘑菇都行)
二、步驟
1，取兩個蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調味，預熱烤箱220度
2，烤皿底層鋪白飯
3，雞肉切片，用少許鹽和澱粉稍醃，鋪在米飯上
4，蘑菇切小鋪在雞肉上
5，將雞蛋液(最好過篩)淋在上麵，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鍾
6，在上麵打一個雞蛋(很不幸，我的這個蛋黃破了)，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鍾。
蘑菇焗飯
一、材料
陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、馬蘇裏拉奶酪適量、鹽少量。
二、做法
1、 陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗淨切成丁，蘑菇洗淨切成片，火腿切成丁，馬蘇裏拉奶酪擦成絲(我一般都用刀切成絲)。
2、 炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。
3、 加入火腿一起炒出香味。
4、 加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。
5、 加入陳飯炒散，加入米飯以後將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。
6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。
7、將米飯放入預熱200度的烤箱內，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。
披薩飯
一、材料
冷米飯， 甜玉米粒，適量洋蔥和青紅椒切小丁，橄欖油(可用色拉油代替)， 鹽 番茄醬(可用番茄沙司代替) 幹羅勒碎 匹薩草 黑胡椒粉， 奶酪適量(普通的奶酪片即可，馬蘇裏拉更好)， 培根或香腸(可選，放了會更好吃，我做的時候沒有，就沒放)
二、步驟
1 鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。
2 再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鍾，加入適量羅勒碎和匹薩草。
3 加入米飯翻炒。可加一點水以防糊鍋。炒至米飯熱透。
4 加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。
5 將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表麵鋪上適量的奶酪。肯定越多越香哈;)
6 入烤箱中層，200度，烤8到10分鍾，奶酪融化，並出現少許焦點為止。
如果家裏沒烤箱的話，就在第4步之後，把奶酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至融化即可。
醬油炒飯
一、材料
大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精
二、步驟
1.蔥切蔥花;雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用;
2，起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油後撈出。然後放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味;
3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
這裏要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個要點一定要注意。
1，米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。
2，一定要放入一些豬油。我們平時在飯店吃的時候，感覺口感很滑潤，而且很香，其實這就是豬油的作用。
3，一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。
4，最好用老抽，因為老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 同時吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。
5，糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放如少量的糖，吃不出什麽甜味，主要是提味增香的作用。
孜然牛肉炒飯
一、材料
牛肉(最好是牛裏脊)，米飯，香菜，洋蔥，薑，孜然，芝麻，鹽，糖，澱粉，料酒，醬油
二、步驟
1，把牛肉切成薄片，然後加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和薑絲抓勻，然後放入少量的澱粉抓勻備用。
2，把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。
3，起鍋倒油，油熱後放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒;等牛肉變色後放入米飯再加入一些孜然和芝麻炒勻，然後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!
PS：味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯增香。
什錦炒飯
一、材料
隔夜剩米飯300克 雞蛋2個 冷凍豌豆100克 胡蘿卜1根 鹽1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)清水1湯匙(15ml)香蔥少許
二、步驟
1)將隔夜剩米飯從冰箱裏提前取出，放於室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱裏拿出來，放入碗中，加少許清水解凍後，洗淨瀝幹。香蔥切成末。
2)鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鍾後盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續攪打幾下至均勻。(放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時候，由於水油分離的作用，可以是炒雞蛋更加蓬鬆軟嫩。)
3)鍋中補一些油，大火油8成熱時，持續用大火將雞蛋炒熟後盛出。(具體做法可以參照“炒雞蛋”)
4)鍋中再倒入少許油，加入米飯不停的翻炒，直到米粒變得幹爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。
