香煎燜烤【小土豆】

1. 小土豆十個 ( 按自己所需 ) 帶皮洗淨 , 放入小鋼鍋裏 , 加水超過小土豆一寸多高 , 開大火煮開後 , 改中小火保持滾動狀態 ,10 分鍾後 , 用竹簽紮試小土豆 , 如能輕易穿透 , 就可把小土豆撈到平盤裏 。 2. 土豆稍涼溫熱時，把每一個小土豆壓扁 ~ 我的壓法： 把小土豆放在案板上，先在每一個土豆的周圍用刀劃上幾條細口子，再用一塊兒幹淨的廚房毛巾 or 餐巾 , 蓋在小土豆的身上，一個一個的用手心掌稍稍用力的壓下去，感覺稍扁就可以了 ~ 3. 在一個大盤子裏撒上海鹽和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning （我買的是 Salt free 的）再把壓好了的小土豆 一個一個擺上去，輕輕按一下每一個，使其均勻的粘到調料，如圖 4 。 4. 平底不粘鍋加入兩湯勺橄欖油中火燒熱，將小土豆一個一個從盤子裏推進平鍋裏，上麵再撒一些 Seasoning ，蓋上鍋蓋中小火每麵煎烤 3-5 分鍾呈焦黃色就可出鍋，撒些蔥花開吃 。 這個過程圖，是昨天晚上為了給提問的朋友提供個做法詳細過程，現拍的。因家裏沒有了很小的土豆，就用這小長土豆，從中一切兩半做的，還好，也是個嚐試，味道一樣的好 做法二 : 更簡單，可在平鍋中直接放入小土豆來煎煮，有點兒像生煎包似的 ~~ 小土豆十個 ( 按平鍋鬆鬆的擺平數量 ) 帶皮洗淨 , 不粘平鍋裏加油一湯勺燒熱，擺入小土豆，蓋上鍋蓋中火幹煎兩分鍾，開蓋 加水到小土豆一半的高度，再蓋上鍋蓋小火燜烤 10 多分鍾，看到水快幹時，開蓋用餐巾墊著手，把小土豆一個一個壓扁，撒上海鹽和 Mrs Dash Grilling Blends Seasoning ，（我買的是 Salt free 的，如是含鹽的話，就不用另外加鹽了）蓋鍋蓋煎烤兩分鍾，再把土豆翻麵，順著鍋邊兒撒點兒橄欖油，晃晃鍋底，使翻麵的土豆盡量都沾到油，再撒海鹽和Mrs Dash Grilling Blends Seasoning , 煎烤三分鍾左右至焦黃，撒上蔥花就可出鍋。