雲燕假日
萬裏穿雲燕，歸巢戀舊枝 ...
好久沒有發專門的美食帖了，趁著這段滑雪季節還沒開始的空閑時間來發兩個美食帖吧，去年這個時候，差不多也是十一月底十二月初這個季節我們是在法國度過的，不如就來回味一下巴黎的美食吧… 吃在巴黎是千變萬化、種類繁多的，巴黎的美食猶如巴黎的時尚也是在不斷的發展和更新的，這裏不如就挑兩家比較有代表性的餐廳來分享一下，這兩家同為米其林二星的法國餐廳，一家偏潮流時尚，另一家則更偏於傳統，都頗有代表性的。順帶提一下，整個巴黎算下來總共有10間米其林三星餐廳、14間米其林二星餐廳，以及近上百間米其林一星餐廳，另外還有各種米其林推薦的餐廳，值得一提的是米其林星級餐廳和米其林推薦餐廳是不可同日而語的，當然巴黎各種美食餐廳多的是，這一篇隻著重來分享一下比較有代表性的兩家米其林星級餐廳…
十一月底十二月初這個季節回法國探親正好也進入了聖誕季，晚上的時間大都貢獻給了在各親戚家共進晚餐，所以要享受巴黎的美食隻能是午餐時間，其中一天我們就挑了位於巴黎半島酒店樓頂Rooftop上的“L'Oiseau Blanc”餐廳，享受一頓美美的法式午餐。“L'Oiseau Blanc” 字麵上從法語翻過來就是“白鳥餐廳”，翻得雅一點也可以叫“雲雀餐廳”，這裏我們姑且就稱其為“雲雀餐廳”吧。 巴黎這家半島酒店就位於凱旋門邊上，從樓頂的餐廳望出去就是埃菲爾鐵塔，地理位置絕佳而優美，僅從就餐環境來看已經妥妥地滿足了米其林星級的標準…
聖誕季期間半島酒店的大堂也已換成了充滿聖誕氣氛的裝飾…
米其林星級餐廳不僅要有好的環境、美食和服務，還要有曆史文化底蘊，這家餐廳之所以取名為“白鳥”，就是為了致敬兩位法國一站戰英雄，著名傳奇飛行員 Charles Nungesser 和 François Coli，他們曾創造了飛越地中海等各種飛行記錄，而不幸的是1927年他們正是駕駛著取名為“白鳥”的飛機，在嚐試人類首次從巴黎到紐約不間斷地跨越大西洋的飛行中失事，兩位功勳飛行員連同白鳥號飛機從此消失的無影無蹤，成為過去近百年間飛行史上的一個不解之謎，進而成為一大傳奇…
來到酒店樓頂餐廳門口，首先就會看到一架白色的老式飛機，這架按“白鳥”飛機仿製的模型就是這家餐廳的標誌…
餐廳的設計處處都帶有飛行元素，進入餐廳的玄關是機艙通道的設計，給人有種登機的感覺…
通道兩邊還陳列著與兩位傳奇飛行員相關的紀念品…
從玄關通道進入餐廳瞬間豁然開朗，透明的玻璃屋頂與環繞餐廳的大麵積玻璃窗讓它坐擁更佳的視野，一眼望去就能看見前方的埃菲爾鐵塔…
怎麽樣？光這個View就配得上米其林授予的星了吧…：）
這家餐廳可謂各路明星名人愛來打卡的地方，特別是巴黎時裝周期間，更是一位難求，法網和巴黎大師賽期間，ATP/WTA頂尖球星也是這家半島酒店和雲雀餐廳的常客，連周傑倫都上這兒來慶生…
這家餐廳主打偏潮流的新派法國菜，米其林給出的評價是，這是一家 "Contemporary French Gastronomy" restaurant at the luxe Peninsula Hotel，主廚 David Bizet 也因此獲得了米其林兩顆星的頭銜，我們當天點了五道菜的 Dégustation menu 雙人套餐，還另點了相應的佐酒，比較正式的法國餐廳一般來說，酒水的價位跟整個餐價是差不多的，甚是會高很多...
頭道前菜是當天主廚贈送的各種小點，各種食材一上來就讓你把味蕾打開，餐廳處處都注重細節，就連選用的瓷器餐具也由是由瓷器家 Bernardaud 以飛機為主題而設計，注意看餐盤上那架可愛的“白鳥”飛機的標誌…
正式的頭道菜也頗有特色，是用醃製過的鹹蛋做成的慕斯，再抹到陶瓷罐裏有白鬆露入味的烤麵包上吃…
接下來是一道有黑魚子醬點綴的沙拉，服務生一邊講解一邊即刻注入醬汁，也非常新鮮惹味…
期間還會穿插一些主廚即興搭配的小點，給人一種莫名的小驚喜、小確幸… ：）
第三道則是俺們最愛的香煎扇貝，相匹配的料汁也非常之美味，吃完還意猶未盡，感覺再重複多來一道這個菜也不會介意…
殊不知接下來這道主菜則更美味，這道鷓鴣腿堪稱山珍，反正就是好吃到爆，法國菜常愛用鵪鶉腿或珍珠雞腿做食材也都很美味…
最後的甜點則是千層糕、檸檬慕斯以及各種小甜點的組合，也還不錯…
總之這頓午餐我們吃了整整一個下午，總體感覺環境、美食、服務都配得上米其林星級料理的水準…
順便貼個當天現場拍的視頻，感新興趣的可以點開體驗一下，不少人喜歡人雲亦雲說法國餐廳的侍應生多麽傲慢雲雲，其實我們到覺得法國餐廳的侍應生包括侍酒師都是最專業的，他們真的是把這份工作當作一種長期職業在做，特別是越有檔次的餐廳越專業、越禮貌、也越謙卑…
美餐一頓從半島酒店出來，門口就是凱旋門和香街，順便在周圍逛逛，結束這美好的一天…
接下來另一天，一個陽光明媚的日子我們在盧浮宮、杜樂麗花園、以及塞納河一帶閑逛，話說巴黎的十一月底十二月初，前一天可以溫暖如春，接下來一天可能就會刺骨的寒冷，甚至下雪，碰上陽光明媚的日子自然是要來我們最愛的巴黎黃金三角區一帶逛逛的…
盧浮宮仍舊是如此的無與倫比，杜樂麗花園依然那麽的悠閑自得，塞納河仍在靜靜地流淌…
閑逛之餘順便來位於埃菲爾鐵塔和榮軍院附近的一家餐廳吃個午餐…
這家名叫“Thoumieux”的餐廳位於一家奢華的Boutique酒店一層，可謂地處巴黎黃金區中的黃金地段，用美食雜誌上的評語，從餐廳扔顆石頭都能砸到埃菲爾鐵塔…：）餐廳於2019年成功連續多年蟬聯米其林二星，由於疫情在2020年曾短暫關閉，去年下半年才又重開，頂著米其林二星頭銜的主廚 Jean-François Piège 再次入駐…
餐廳無論裝潢還是菜式都屬於比較傳統的老巴黎風格，在現如今新派法國菜當道的米其林餐廳裏算是頗為親民而傳統的法國餐廳了… 主廚 Jean-François Piège 還同時經營著另一家新派米其林二星餐廳，但仍然堅持保留了這家傳統的法國味餐廳，這也是我們看中了他家的原因…
金絲絨的長排紅沙發、金碧輝煌的吊燈，現場還有三角鋼琴的彈奏… 都散發出一份濃濃的老巴黎風情…
菜式也超簡單，就普普通通的頭盤、主菜加甜點的三道菜套餐，卻吃得非常滿足，LD說有種在媽媽家吃飯的感覺，這才是最傳統的法國味…
當天最值得介紹的就是這道主菜 - 蜜汁香煎五花肉，俺覺得這道菜堪稱法國版的扣肉或紅燒肉，真的非常好吃，整個就一外焦裏嫩、入口即化而不油膩，不要以為西餐裏的五花肉隻能用來做培根，其實培根是英國人的吃法，然後又傳到了北美，其實法國和意大利這些歐洲傳統美食國家料理起五花肉來，美味程度一點兒都不亞於中國菜…
總之，要是來巴黎時間不多又想體驗一下法國的傳統美食，我會推薦這家餐廳…
用餐出來在附近逛逛也很愜意，滿大街的餐廳、酒吧、咖啡店、烘焙屋都是濃濃的巴黎味…
步行來到埃菲爾鐵塔下也捏張標準照…
最後順便上幾張彩蛋，回法國我們也很愛去逛超市，大家瞧瞧法國超市裏都賣些什麽？這是法國綜合型連鎖超市”樂客來” E.Leclerc，在法國是與“家樂福”並駕齊驅的兩大超市，裏麵什麽都賣，有點類似Walmart和Canadian-Tire，但比較不同的是法國超市裏也賣酒和書，超市裏站占最大麵積一定是賣葡萄酒和買書的區域，法國人的生活離不開紅酒和香檳，更離不開傳統的紙質書籍，最暢銷的大都是有關曆史和文化的書籍，而不是什麽成功學和致富經，號稱文化超級大國的法蘭西可不是浪得虛名的…
去年這個時候正好趕上聖誕季，晚餐時間都貢獻給家人和親朋好友了，回到家走親訪友的時間安排比在外麵旅行更忙碌，各家的布置也都充滿了聖誕的節日氣氛，法國的家常菜與餐廳又有所不同，除了傳統菜，同樣也是講究潮流的，每家都有各自的當季的流行菜，絕不會重樣...
在家吃飯也是一頓飯能吃大半天，其實大多數時間也都是在聊天和品酒，一瓶好酒拿出來就能被大家鑒賞老半天… ：）
最後這個是個大彩蛋，1976和1982年的波爾多紅酒，董酒的人一定知道那個份量，好酒一定要等到對的人才會拿出來一同分享… 巴黎的美食就先到此為止了，下一篇讓我們來體驗一下大洋彼岸另一邊，新法蘭西的美食又是怎樣的一種境界… ：）
謝謝瀏覽！
感恩節快樂！
讚雲霞精美大帖，非常養眼，巴黎的酒店和米其林都有很多的選擇。半島酒店很讚。我們上次住在Paris Park Hyatt Vend?me。感恩節快樂！
特別是博主衣服的顏色跟MINI LADY DIOR BAG的顏色好般配。