辣金槍魚卷/Spicy Tuna Roll

我家熊貓每次去日本餐館吃飯都要點辣金槍魚卷/Spicy Tuna Roll。有些日本餐館的壽司卷，還真不感恭維。上周去了家本地點，店的裝修還不錯。但我吃飯時就看著在不遠處的吊燈邊上轉啊轉的4-5隻蒼蠅，一邊吃飯一邊禱告蒼蠅不要去光顧我要點的魚片。點了Spicy Tuna Roll，覺得味道太一般了，米太硬，壽司卷也沒味道。還不如自己動手做，吃著放心，好做好吃。這次做了兩種，一種放了魚籽加了Avocado, 另一種就如大多數的店裏的一樣, 隻有魚，蔥和辣椒醬。

經小.蝌蚪指點，下次準備魚時要這樣做。

你要是不怕麻煩的話,下次再做spicy tuna roll的時候,那個Tuna可以試試用刮的,做出來的卷會更creamy好吃.

刮就是用個無齒的餐刀或調羹把Tuna的肉從魚排上刮下來,你看你圖片裏的魚排不是有很多一條條的白綫嗎,那些就是夾在肌肉裏的筋,宴一層層的把白筋上的肉刮下來將筋丟棄.(說起來麻煩,其實是很簡單的工序,下次不妨一試.:))

多謝小.蝌蚪

做壽司米就不用我來囉嗦了，就壽司米加水煮飯。最好加一小塊海帶一起煮。飯熟加米醋，拌好，用保鮮膜包好，室溫冷涼備用。

辣金槍魚卷 （一）

材料：

1. 1/4 磅 金槍魚/Tuna （生魚還是買質量好點的好。我是再Whole Food買的sushi grade tuna，這兩小塊就24刀。不過做下來，還是比去餐館的便宜好多。）

2. 1/2 - 1 大匙 辣椒醬/Sriracha Hot Sauce （就這紅瓶的，有些美國超市都有）

3. 蔥1大匙 切小丁

4. 熟芝麻少許

做法：

1. 把金槍魚切小片，加入蔥粒，繼續切到魚成很小很小的丁。

2. 拌入辣椒醬

3. 把拌好的魚，卷好，撒點熟芝麻，開吃。

4. 愛吃辣點的，可以吃前每個壽司卷上再擠點辣椒醬。

老朋友送的一套盤子，我特喜歡。我一直在找套我喜歡的黑色盤子，但看了N多店都沒看到中意的。這朋友好像知道似的，我結婚時就送了套，還是老遠從緬因州郵寄來的。

辣金槍魚卷 （二）

材料：

1. 1/4 磅 金槍魚/Tuna

2. 1/2 - 1大匙 辣椒醬/Sriracha Hot Sauce

3. 蔥1大匙切小丁

4. 魚籽1大匙

5. 1大匙Kewpie蛋黃醬/Kewpie Mayonnaise (這個我是在H-Mart買到的。我喜歡加了蛋黃醬的壽司卷。我認為加州壽司卷加了這蛋黃醬比沒加的好吃)

6. 牛油果/Avacado切片

7. 熟芝麻少許

做法：

1. 把金槍魚切小片，加入蔥粒，繼續切到魚成很小很小的丁。

2. 拌入辣椒醬，蛋黃醬，魚籽。

3. 把拌好的魚加幾片牛油果片卷好，撒點熟芝麻，開吃。