碧綠海鮮湯

 

 

材料：

　　菠菜120克、鮮蝦250克、魷魚200克 (我沒鮮魷魚，就隻好用冰凍小魷魚代替了)、雞蛋1個、澱粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量 

做法：

 

 

1、 將菠菜去根部洗淨，用開水焯一下，撈出瀝幹；

2、 將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎；

3、 將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；

4、 鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3，去除蝦線；魷魚剖開腹部去內髒，在內側用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然後切成小塊待用，雞蛋打散待用；鍋中放入足夠多的水，大約5碗（我覺得4杯水就好了，5碗水太多），燒開以後，放入蝦及魷魚煮斷生；

5、 加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀；

6、 澱粉用少量水調開，倒入湯中使湯變得粘稠，最後用鹽和胡椒粉調味即可。