華灜食桌 舞動味蕾 精致美味 Meat Pie
（一）Puff Pastry Sheets（酥皮）
我是參考以下兩個視頻：
（點擊Youtube左下方的SHOW MORE有具體配方。
可按比例減量或密封地儲存起來。
Beurrage（油皮）and Détrempe（酥油））
1. How to Make Puff Pastry Dough
2. How to Make Homemade Puff Pastry
圖方便可買現成的用
（二）Meat Pie
配料（6個量）：
3湯匙黃油（我也自己做的，有機會再分享豆之體會）
半隻洋蔥，切碎
鹽和胡椒適量
2.5湯匙普通麵粉
半枝新鮮百裏香葉（或用幹的）
半枝迷迭香葉（或用幹的）
一杯半雞湯（Chicken Stock）
（我用Costco的Better than Bouillon Organic Chicken，1茶匙加水）
半杯五花肉或（或雞肉）
半杯生蝦仁
半杯牛奶
半個大土豆，蒸熟，切丁
半杯新鮮豌豆，滾水焯一下（或冷凍的解凍）
2張酥皮（尺寸26cmX26cm以上）
半個雞蛋，打散
做法：
將烤箱預熱至375度（190℃）
在中小火煎鍋中，融化1/5的黃油，倒入肉，蝦仁，加入少許鹽，胡椒粉，炒熟，盛起置一邊。再在中火煎鍋中，融化4/5的黃油，加入洋蔥，煮至洋蔥透明,加入鹽，胡椒粉，麵粉和香草類，煮2分鍾,倒入雞湯，煮沸,調小火慢慢煮7，8分鍾至湯汁略微變厚,加入牛奶，再煮4，5分鍾（判斷湯汁稠度作時間調整）。
鍋移開火，加入土豆，豌豆，肉與蝦仁，調拌好。看需要，加入鹽和胡椒調味，放入冰箱。
用直徑3英寸左右的金屬小圈模具（Round Pastry Cutter）在酥皮上刻割小圓圈12片，放一勺燉菜，蓋上第二個酥皮圓圈，用叉子將邊緣壓在一起固定，再用模具作美觀化整型。重複，完成6個。
用雞蛋液刷餡餅，撒上黑胡椒和鹽，放入烤箱烤25分鍾，直到膨化，變金黃色。完成。
春鳥枝頭嬉櫻花
