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酥鬆可口的---酥角

(2005-06-03 18:37:54) 下一個

原料:酥皮一盒(puff pasty,),豆沙,肉鬆,雞蛋一個,芝麻少許。
步驟:1,將酥皮在室溫下解凍,待能夠打開折疊的麵皮即可。麵皮會有粘膩感,可以在菜板上事先撒一些麵粉,主要用於防粘。
2,用擀麵杖將麵皮擀薄`擀大一些,是原麵皮大小的1。2----1。5倍即可。用刀將麵皮分割成若幹四方形(16—20個)。我的習慣是一張麵皮切成20個方形小麵皮。
3,取一個小麵皮,放豆沙或者肉鬆作餡,然後折疊對角線,成三角形,將麵皮捏緊。按照這個步驟,完成所有麵皮。
4,雞蛋打散,在每個酥角表麵上刷蛋液,最後撒芝麻。
5,將酥角放入冰箱的冷藏室(注意:不是冷凍室)10—15分鍾。此步驟一定不能省略。此時可預熱烤箱375F度。
6,烘烤15分鍾(根據自己的烤箱而定),直到表麵烘烤成漂亮的淺棕色即可。
成品:酥皮層次多,豆沙甜而細膩,大多數女士喜愛tongue,肉鬆香氣濃鬱,結合酥皮的酥脆,男士們也會愛不釋手的哦big smilebig smile

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單細胞動物 回複 悄悄話 為什麽要冷藏一下呢??
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