古法黑芝麻湯圓

湯圓最愛還是黑芝麻，尤其是古法手工製作的湯圓，芝麻和豬油的回甘香甜讓人有意猶未盡之感。

今年做的湯圓深受90後歡迎，藍婆婆感覺他們這一代的味覺跟我們這一代的味覺也有了代溝。不知道吃膨化食物長大的孩子們是不是還能體會到鮮榨豬油的滋味。

小美女纏著我讓我傳授廚藝，想了想還是把方子寫下來，以後方便吃貨們查找。

原材料：

150克黑芝麻

20克花生仁

6TP豬油

30克白糖

3TP蜂蜜

400克糯米粉

320克溫水

少許鹽

成品展示

黑芝麻泡水過夜後慢火炒幹

超市買的熟花生仁兒，鹹味兒

鄉下的新鮮板油，慢火熬製

將黑芝麻、花生仁兒、白糖攪碎，然後拌上蜂蜜、豬油、少許鹽，取15克揉成劑子 然後冷藏一小時。

流行的糊化糯米團，感覺直接用熱水和麵更省事。麵團劑子25克一粒。

糯米麵團

擺個造型，梅花初開～

儀式感一定要到位，配上桂花醬、米粒兒碗，立刻進入民國美食小店兒啦

[海洋藍]

回複 'Mmom2269' 的評論 : 可以啊，黃油和豬油混合用的味道其實也不錯。

[Mmom2269]

喜歡吃黑芝麻湯圓，沒豬板油可以用黃油代替嗎？

[海洋藍]

回複 'joycewu12' 的評論 : 豬板油直接跟黑芝麻混合攪拌的油脂成度更大。

[joycewu12]

你的圖片裏的豬板油是一般的豬油，不是豬板油。做黑洋酥餡是用生的豬板油直接和打碎的黑芝麻用手攪拌一起的。我以前的博客裏有介紹：https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201809/15176.html
我前二天買了豬板油又做了黑洋酥餡，改天再發博客。用豬板油做湯圓跟熬好的豬油做的湯圓味道是不一樣的。