敲魚米粉

“今天我坐哪裏？” 天氣轉涼想吃點熱乎乎的湯麵。走進三區一家溫州老牌小吃店。

這是一家很傳統的家庭式餐館，物美價廉。我留學時就常來這家餐廳吃早餐。餐廳的服務員大都認識我。

“今天你來得早，隨便坐。”

作為老店熟客的好處就是親切感。走進餐廳就跟走進自家的食堂一樣。

穿著紅兜裙的溫州大姐遞給我一張菜單。菜單上的菜式很簡單，無外乎是米麵等家常小炒。

不過難得的是飯菜價格多年來沒有變化，一碗麵條標價10塊半。

“這年頭，看場電影都快20歐元了。”我心中念叨。

巴黎的溫州人很多，跟早年的曆史有關。跟著前輩腳步來法的溫州人勤快熱情，而且聰明抱團。人都說溫州人是華人中的猶太人，其實是有道理的。

我來法的第一份工作是教當地的溫州孩子學中文，孩子們天真可愛也守禮，所以我對溫州人的印象很好。

溫州人吃的菜肴偏沿海口味，醉蝦做得是一絕。有的溫州餐館做的海鮮拚盤也是鮮美可口。

“來碗敲魚米粉吧，再加兩個煎餃。”

我父親是湖南人，母親是北京人。但是小時候養成了愛吃南方米粉的習慣。湖南米粉跟廣東米粉近似，但是跟溫州米粉區別很大。湖南的傳統手工米粉是整片蒸出來然後用刀切成條。而溫州米粉是擠壓出來的跟麵條一樣，不過稍微粗一點。煮米粉的配料也是不同。

尤其這溫州的敲魚米粉，製作甚是繁瑣。

何為敲魚？首先要將魚去皮去骨，單取魚肉拌和澱粉，然後將攪拌好的魚肉捶敲成片，晾涼風幹後食用。魚肉經過敲打風幹後變得緊實筋道，用高湯煮軟，入口後不僅保留了鮮美的味道還增添了膠質感。

沒等多久，敲魚米粉端了上來，點心鋪子的人也漸漸多了起來。

敲魚米粉上點綴著幾粒香蔥，蔥香湯美。

吃完飯走出店門，迎麵撲來了細細的雨絲，帶著秋天的味道。