曼無狂想地
曼舞飛絮的羈旅，小小的足跡漂泊在文字裏，隨心而來，隨緣而去，隨意而遊，隨喜而嬉，天地一痞。
一直以來，我們總在描畫中國精致生活的樣子，但究竟什麽樣的精致生活，會是我們每個人都可以想像或觸碰到呢？
或許，把精致生活家的故事娓娓道來，會是一個好方式。於是，有了這個新欄目：“物道生活家”。
今天我們來聊聊袁枚，他是個怪人。
可是，他很懂得吃。
嘴饞如物道君，民以食為天。
但懂得生活的人，一定很歡喜吃。
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袁枚怎麽怪？！
他九歲讀詩文，十二歲考中秀才，算得上小神童一個，二十四歲考上進士時，連乾隆皇帝都看過他的文章。
後來他外調當地方官，不怕權貴，做出不少政績，看上去也仕途坦蕩，他卻在三十四歲辭官，理由是父親過世，要回家侍奉母親。
其實在這之前，他已經在南京買了座園子，是為“隨園”，從此過上了五十多年悠悠哉哉，吃喝玩樂的日子。
袁枚怪，怪在他有才卻不以謀進取，怪在人人都爭青史留名，他卻想著歸隱做個富貴閑人，而且還真做了大半輩子。
▲ 袁枚畫像
“隨園”是什麽地方？
據傳這是曹雪芹家族園林中的一部分，據說還是《紅樓夢》大觀園的原型。
後來曹家被抄家後，轉手到了隋赫德手裏。但隋家也被抄家了。等到了袁枚買時，不過是座破園子，“百卉蕪謝，春風不能花”。
▲ 清 尤詔、汪恭《隨園湖樓請業圖》部分
但袁枚會生活，在園子裏開出池塘，建起樓台，搬來怪石，還親手種下數竿綠竹，詩雲：
造屋不嫌小，開池不嫌多；
屋小不遮山，池多不妨荷；
遊魚長一尺，白日跳清波；
知我愛荷花，未敢張網羅。
於是，很多人都很想來隨園看看。袁枚也是怪得很，別人總是把自家園子自家賞，他卻不。
隨園沒有圍牆，誰都可以來遊賞。他還寫上一副門聯：“放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花。”
這下子，每逢佳節，遊人如織。那大家來了，總要吃吃喝喝吧？袁枚的另一愛好兼特長：吃飯，就派上用場了。
這位讀書人，人生九大愛好，第一是吃飯，最後才是讀書。
人把時間花在哪，生活自然就回饋什麽。他對美食的精益求精，讓隨園簡直成了盛清時期的私房菜館，氣勢完全不輸今天的網紅店，都聞名江南了。
▲ 清 尤詔、汪恭《隨園湖樓請業圖》部分
可是袁枚家的菜為什麽能那麽好吃？
因為他嘴刁，會吃，所以也網羅了眾多好廚師。
聽到誰家的廚子好，他就要上門請教。若是女廚娘，他還會用轎子請過來。
最出名的當屬名廚王小餘，兩人可謂飲食上的知己。
據說第一次見麵時，袁枚問他，“聽說普通的原料能被你做出美味來，比如幾個雞蛋你都能做出不一樣的美味來？”
王小餘答道，“好菜不取決於菜的價格，隻要手藝好，幾棵白菜一點芹菜都能做出美味來。”
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王小餘做菜有自己章法，一定會自己買菜、切菜、掌勺。他對美食有一套講究，懂得揣摩食客的心情，投其所好，以辣味刺激食欲，以酸味解除煩膩。
這些想法也影響了袁枚，他在《隨園食單》裏也寫下了許多想法，比如鹹的菜要比淡的菜先上，沒有湯汁的菜要先上，天底下有五味，不可以都用鹹味來概括……這也離不開王小餘一日三餐的啟發和交流，《隨園食單》也堪稱清朝版的《舌尖上的中國》。
因為廚師手藝好，很多人都想挖走王小餘。但王小餘一直堅定地不走。
有人問他，“你這樣的才能，不去豪門做事，卻選在隨園裏終老，這是為什麽呢？”王小餘淡淡地說了句，“知己難，知味更難。”
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好一句“知味”，想來在王小餘心中，隨園主人袁枚是個曉得食物美味、懂得珍惜佳肴的人。若非如此，他才懶得留在隨園，真乃至情至性之人，這也與袁枚的性格不謀而合。
可惜的是，王小餘隻在隨園做了十來年，便因病去世了。
後來袁枚每次吃飯時，想起他都會掉淚，就寫了篇《廚者王小餘傳》，以此希望擁能被後世更多人知道。王小餘也成了曆史上第一位有傳記的廚師。
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袁枚有什麽毛病被人詬病嗎？
袁枚在詩歌上主張“性靈說”，人也是活得真實。比如他從不掩飾自己的好色風流，這點也常被人批。
他雖然寫下了這本《隨園食單》 ，被稱為是古代烹飪著作，有些菜單還人人可以照做。但他本人根本不會做菜，因此也常被人詬病，到底算不算懂吃的？
物道君覺得，袁枚當然隻是美食家，不是烹飪家。他對美食的愛，源自對欲望的追求與滿足。他活得很真實，也活得自在可愛。
據說有一次，他在某戶人家吃到用芙蓉花烹製的豆腐，色如白玉，嫩若涼粉，且有淡淡清香。
打聽到一家小店出品後，他就跑去那想問清楚做法。
店家是位年老賦閑在家的官吏，看到是大詩人袁枚，有意刁難，就說這技藝賽過千金，怎麽能隨便告訴別人？
袁枚一聽就急了，問要多少錢才可以說，自己一定出。老人家便開玩笑說，“這是金不換！陶淵明當年不為五鬥米折腰，那你是否願意為這豆腐三折腰？”
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