正文
又想吃肘子又讒肉夾饃。咱就湊貨著來個“肘夾饃”吧。
- 第一天：到市場買了兩隻帶蹄兒的豬小腿($3澳元一隻)，回到家先拿鑷子稍微清理一下肘子上的豬毛。做鍋水，水開後把肘子放進去焯一下，然後把肘子用清水衝幹淨。鍋裏重新倒水，加入肘子、八角、花椒、少許小茴香、少許芫荽籽、一兩片香葉、一兩粒丁香、一塊陳皮、一個草果、桂皮、幹草、幹山查、蔥醬蒜、醬油(或者用大醬)和糖。大火燒開後轉小火燉一至一個半小時即可。肘子燉好後自然放涼，然後就把肘子放在醬汁裏過夜或把鍋轉移到冰箱裏過夜。
- 第二天：肘子泡在醬汁裏過夜後更入味兒。少許酵母用溫水和開，然後把和開的酵母倒在麵粉裏用溫水和麵。麵和好後蓋上保鮮膜放在暖和的地方醒3-4個小時 (我這裏是冬天，所以要放在比較暖和的地方才能讓麵發起來)。麵醒好後，開始揉麵。揉差不多了就可以把麵團揉成一個小圓柱型 (如圖)，然後用刀切成大小相等的幾個劑子。把劑子稍微用手按一下後用擀麵杖擀成大小薄厚合適的麵餅。熱鍋，開中小火，把麵餅放進鍋裏烙(不用倒油)，蓋上蓋兒。烙完一麵烙另一麵，總共時間大概需要5-10分鍾，還是要看火的大小。
- 第三天：還剩一個肘子沒吃完呢。今天晚上用全麥做了全麥饃饃。第一次做的饃稍微小了點兒，今天在個頭和厚度上做了一下調整。
已婚！嗬嗬 還有我是男性。
謝謝捧場！