山風輕拂

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二魚戲珠 — 豆沙年糕魚

(2015-02-17 11:11:04) 下一個

借此錦鯉給大家拜年了,祝大家羊年吉祥,年年有魚!
材料:耨米粉3杯,粘米粉1杯,糖1/4杯,沸水1杯,涼水適量,食用紅色素適量,豆沙餡適量。
做法:豆沙餡搓成長短,粗細適當的長條備用。耨米粉,粘米粉,糖拌勻,取一半用沸水燙熟,加入剩餘的粉料,酌情加入涼水,揉至軟硬適中的麵團。取1/4麵團加幾滴食用紅色素,揉勻成紅色麵團。模具塗油,在模具中魚頭,魚鰭,魚脊,魚尾的位置放上紅色薄麵團,用手輕輕壓合。取適量白麵團放入魚形模具,同樣用手輕輕壓合,在魚肚部位放入豆沙餡,再取適量白麵團放入模具,蓋住豆沙餡,填滿壓平。剪一張烤盤紙(parchment paper),將年糕魚倒扣在烤盤紙上,輕輕取下模具,水開上鍋,大火蒸20分鍾。用美國蜜棗剪出魚眼睛,趁熱沾上,大功告成。
豆沙年糕魚

 

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