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肉末炒紅菜頭

(2013-12-14 10:03:00) 下一個

紅菜頭(Beet root,拉丁文BetavulgarisL.v),別名:紅甜菜、紅菾菜,但與紅甜菜實為不同變種。實際上,紅菜頭是根甜菜,是甜菜種的一個變種,能形成肥大肉質根的二年生草本植物。

 

 

 

 

紅菜頭看上去就像紅蘿卜,或者說是心靈美,但如果是生吃(生食、熟食或加工均可),味道遠不如心靈美,纖維較多(估計是我買的這個儲存時間長了,也許新鮮的味道差不多,但多倫多實在很難買到新鮮的)。

 

嚐了一口生的,還是炒肉末吧!既然纖維多,不妨用點尖椒、大蒜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

不錯,味道還行。第一天沒吃完,擱冰箱,第二天拿出來,味道更好。

 

 

相關信息:

 

栽培曆史

 

公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜,其後在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜,1557年德國已有根甜菜的描述,1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜,在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。

 

營養成分

 

根甜菜的肉質根富含糖分和礦物質,肉質脆嫩,略帶甜味,而且有鮮豔的顏色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質1.5g,糖類815g,脂肪0.1g,纖維素0.8gVB10.05mgVB20.07mgVC27mgVE11mg,鈣13mg,磷55mg,鐵0.5mg,銅2.3mg,鋅0.3mg,鉀354.6mg。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營養物質。

 

保健功能

 

根甜菜含較多的糖分,能在肝內合成較多的肝糖原,有解毒保肝作用。還含有特殊成分--甜菜堿,其能提供甲基製造膽堿,膽堿是合成磷脂的主要原料,能促進肝髒中脂肪的代謝,減少脂肪在肝髒的堆積,有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。可見,根甜菜治療肝病有其獨特功效。另外,根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒,有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。


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