預防勝於治療
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西方醫學界把阿茲海默病（Alzheimer's disease 老年癡呆）定為3型糖尿病，說明它是可以預防的（作者原創）
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我們都知道糖尿病有兩種，即1型和2型糖尿病。1型糖尿病是機體本身不能產生胰島素，屬於自身免疫病，病因還不清楚；2型糖尿病是機體能夠產生胰島素，但機體的細胞對胰島素不敏感（胰島素無法發揮作用），主要原因是錯誤的飲食和生活方式所造成，是完全可以預防的。
糖尿病不僅僅能夠發生在身體上，同樣也能夠發生在大腦上，科學家把發生在大腦上的糖尿病稱為3型糖尿病，它的臨床症狀就是阿茲海默病1（Alzheimer’s disease，腦退化病，或老年癡呆）。
阿茲海默病的發生對於傳統醫學來講一直是個謎。直到最近，科學家發現，阿茲海默病與胰島素在大腦中的作用有直接的關係。
胰島素不僅僅是由胰腺所產生，大腦也同樣產生胰島素，而胰島素在大腦中的作用除了幫助大腦細胞吸收葡萄糖（大腦細胞的能量來源之一）以外，它還是大腦細胞能否存活和記憶能否形成的關鍵物質2。
和2型糖尿病一樣，大腦細胞同樣會對胰島素產生耐受（不敏感）。進一步的研究揭示，大腦細胞對胰島素的耐受能夠導致阿茲海默病3。
科學家的這一發現，對於預防和治療可怕的老年癡呆（阿茲海默病）來講，毫無疑問是一個重大的好消息。因為，它的產生就是來自於不正確的飲食和不良的生活方式。
那麽，3型糖尿病（阿茲海默病）是怎樣產生的呢？
研究指出，3型糖尿病的產生和2型糖尿病的產生過程相類似4。如果飲食中吃過多的精製碳水化合物（穀類、澱粉、糖），包括米飯/糙米、麵食/全麥（麵包、饅頭、餅、麵條、包子、點心），這些食品造成體內的血糖水平非常不穩，忽高忽低；或飲食結構中碳水化合物的比例過高，結果就迫使機體分泌大量的胰島素，在這種持續高水平胰島素的環境下，機體的細胞對胰島素就漸漸的失去了敏感性，也就是說細胞對胰島素產生了耐受（即2型糖尿病）。
這種情況也同樣發生在大腦，大腦和身體是分不開的，大腦細胞在這個過程中對胰島素也同樣失去了敏感性。因此，2型和3型糖尿病是緊密相連的，有了2型糖尿病就容易產生3型糖尿病，即老年癡呆。
對於大腦來講，胰島素具有多方麵的作用。大腦細胞具有大量的接受胰島素吸附的受體，隻有胰島素吸附在大腦細胞上時，大腦細胞才能生存，記憶才能形成。否則，大腦細胞就會死亡，更不能產生記憶。
當大腦細胞對胰島素產生耐受時，胰島素就不能吸附在細胞上，結果導致大腦細胞死亡，產生空斑，這就是阿茲海默病2。
導致阿茲海默病的另一個原因是大腦中胰島素不足5。由於機體長期大量的分泌胰島素，無論是來自於胰腺還是來自於大腦，都會造成分泌的組織非常疲勞，結果它們不能產生足夠的胰島素，最終記憶不能形成，細胞不能生存。
對於患糖尿病的人來講，患阿茲海默病的風險就非常大。研究證實，糖尿病患者可能會增加65%患阿茲海默病的風險6。好的消息是，如果改變生活方式（包括飲食），避免產生此病是完全可能的。
如何預防3型糖尿病或老年癡呆（阿茲海默病）？
1. 穩定血糖，通過食品的合理搭配，保證整餐食品的低升糖效果，例如高升糖食品與低升糖食品搭配，同時多吃蔬菜。
2. 提高大腦細胞對胰島素的敏感性，使胰島素能夠正常的吸附在細胞上。做到這一點的有效方式是，在飲食結構中增加好脂肪的比例，並減少碳水化合物的攝入量，同時多吃蔬菜。
3. 不要喝飲料，幾乎所有的飲料中都含有太多的果糖。果糖雖然不能快速升高血糖，但它卻能夠導致肝髒和肌肉對胰島素產生耐受（不敏感），後果更加嚴重7。
4. 不要吃過多的糖和穀類食品，給分泌胰島素的細胞充分休息的機會，使其能夠有效的工作。
5. 多吃對大腦有營養的食品，例如各種天然脂肪，包括飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪酸（深水、冷水的魚、蝦，它們含有豐富的omega-3，或補充高質量的魚油或蝦油）；雞蛋；和含B族維他命豐富的食品（綠葉蔬菜、肉類、小米）。
6. 減壓，壓力可導致血糖的快速升高，導致胰島素的過多分泌8。
7. 鍛煉，鍛煉可提高大腦細胞對胰島素的敏感性9。
阿茲海默病是一種非常可怕的疾病，它不但使我們喪失了健康，同時也喪失了做人的尊嚴。如果您經常吃甜食和吃過量的穀類食品，特別是精加工的，希望您盡快改變飲食。因為，無論身體是否產生症狀，您的大腦細胞都在受到破壞，身體的各個器官都在迅速衰老。
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作者：石英，加拿大注冊營養師；注冊營養師培訓教師：
繪畫作者：魯卉
參考文獻：
1. J Diabetes Sci Technol.2008 Nov; 2(6): 1101-1113. Suzanne M. de la Monte, M.D., M.P.H. and Jack R.Wands, M.D. Alzheimer’s disease is Type 3 Diabetes—Evidence Reviewed
2. Front. Endocrinol., 09October 2014. Enrique Blazquez and others. Insulin in the brain: its pathophysiological implications for states related with central insulin resistance, type 2 diabetes and alzheimer’s disease
3. www.uphs.upenn.edu.Brain insulin resistance contributes to cognitive decline in Alzheimer’sdisease. Mar.23,2012
4. Book “Grain Brain”Author: David Perlmutter, MD with Kristin Loberg
5. J Pathol. 2011 Sep;225(1);54-62. Liu Y. and others. Deficient brain insulin assignaling pathway in Alzheimer’s disease and diabetes.
6. Articles.mercola.com. If you have high levels of sugar—you have a 65% higher risk of Alzheimer’s
7. book “The Real Truth About Sugar”,2012. Dr. Robert Lustig
8. en.m.wikipedia.org. Blood sugar regulation
9. Int J Sports Med. 2000Jan;21(1):1-12. Borghouts LB and Keizer HA. Exercise and insulin sensitivity: a review
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