ZT: 吃粗糧的好處

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中國居民膳食指南》倡導人們的日常膳食要堅持：食物多樣，穀類為主，粗細搭配，每人每天最好能吃50g以上粗糧。這個粗就是指大米、白麵這些細糧以外的穀類和雜豆，包括小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等。

粗糧有什麽好處呢？

一、含有豐富的B族維生素和礦物質

B維生素包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等，在體內主要以輔酶的形式參與三大營養素的代謝，使這些營養素為機體提供能量，並增加食欲與消化功能，維護神經係統的正常功能。此外粗糧中的鉀、鈣及植物化學物質的含量也比較豐富。

二、膳食纖維含量高

膳食纖維進入胃腸道，能吸水膨脹，使腸內物體積增大，大便變軟變鬆，促進腸道蠕動，起到潤便防治便秘的作用；同時縮短糞便通過腸道的時間，使酚、氨及細菌毒素等在腸道內停留的時間縮短。另外粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利於控製體重，防止肥胖。

三、調解血糖

粗糧或全穀類食物餐後血糖變化小於精製的米麵，血糖升成指數較低，可延緩糖的吸收，有助於改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控製。世界衛生組織、聯合國糧農組織和許多國家的糖尿病協會、營養師協會都推薦糖尿病患者采用高纖維低血糖升成指數的粗糧搭配控製血糖和體重。

四、防治心血管疾病

粗糧中含有豐富的可溶性膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，降低血膽固醇水平，同時富含的植物化學物如木酚素、蘆丁、類胡蘿卜素等，具有抗氧化作用，可降低發生心血管疾病的危險性。

粗糧有諸多的好處，膳食中千萬不要偏廢它呦！