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ZT: 雞腿菇煲鹿肉的做法

(2008-02-16 14:55:09) 下一個
所屬菜係:家常菜
製作手法:燉
菜品口味:鹹鮮
菜品類型:熱菜
製作方法:原料
雞腿菇200克、淨鹿肉200克,枸杞、香蔥花、薑片各少許。
調料
海天醬油1小匙,精鹽1/2小匙,紹酒2小匙,香葉粉少許,高湯、植物油適量。
做法
1、雞腿菇從中間切開;鹿肉切塊,加入海鮮醬油、紹酒醃漬10分鍾,備用。
2、將煲仔鍋放在爐上,加入高湯、蔥花、薑片燒滾,放入鹿肉、雞腿菇、海天醬油、精鹽、香葉粉大火燒沸,打去浮沫、轉小火煲熟離火即可。
材料替換
雞腿菇用花菇替換,稱花菇煲鹿肉;鹿肉可用牛肉替換,稱為花菇煲牛肉。
口味變化
調味料中去掉醬,加上黨參、黃芪、甘草、枸杞子,稱參花雞腿菇煲鹿肉。
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