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裱花袋用巧克力醬做法

(2018-05-06 13:13:03) 下一個

30g 35% cream

30g chunk of 黑巧克力

把黑巧克力隔水加熱融化（千萬不能沾水，否則會油水分離）

把巧克力移到另一容器

將奶油加到黑巧克力液中，靜止5秒，用刮刀從中心向外攪勻化開，到30度，放入裱花袋中。

注意手溫不能太高，否則 ？？

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