筆隨心走

記錄自己的生活,也記錄外麵的世界
個人資料
SLC58 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

冬日滋補雞湯的8種做法,讓家人暖身又暖心

(2016-11-30 08:12:10) 下一個

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體免疫功能的作用。

在這寒冷冬天到來之際,小編在這奉上幾款美味又養生的滋補雞湯,暖身又暖心,趕快做起來吧!

 
 
 

板栗參雞湯

 

材料:

雞(半隻)、板栗(十個)、胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、薑(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

調料:

鹽、胡椒粉

製作步驟:

1、鍋裏放水,煮拍散的那塊薑,水開後,把雞焯水。

2、焯水後的雞洗淨,加蔥薑煲一小時。

3、撈出蔥薑,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿卜,枸杞,半小時即可。

5,可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。

 

 

 
 
 

花菇燉雞湯

主料:
雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。

製作步驟:
1、雞清洗處理幹淨,花菇用溫水泡發(大概一小時左右)。
2、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
3、放入薑片和蔥段,倒入少許料酒,倒入泡花菇的水(注意下麵會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈),放入泡發好的花菇。
4、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。


小竅門:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上麵那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味隻需要加鹽就可以了。

 

 
 
 

當歸竹蓀土雞湯

材料:

土雞(母雞1隻)、當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)

製作步驟:

1、準備好的主要原料,買來的雞切塊洗淨,雞肉焯一遍水。


2、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋裏。

3、
竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。

4、加水沒過雞肉,除竹蓀外,其他材料一同加入。

5、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時後,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

小竅門:
我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。

 

 
 
 

宮廷雞湯

 

材料:
老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))

製作步驟:
1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。

2、備好材料。清洗並處理雞,剪掉雞爪的指甲。

3、清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)整隻放入深鍋裏。

4、薑切片,備紅棗和枸杞(枸杞、紅棗不加也可以;香蔥切末。

5、鍋裏填入水,水量大概沒過雞身,放入薑片,大火煮沸,然後撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)
6、加入紅棗、枸杞。蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。
7、煮好的雞湯,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。

 
 
 

胡蘿卜玉米雞湯

 

材料:

雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)、紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)

製作步驟:

1、胡蘿卜,玉米,雞肉,紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發;胡蘿卜去皮,切成小塊;玉米切成小段;雞肉切成小塊,焯水後備用。

3、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生薑片,花椒等。

4、大火煮開,撇去表麵的泡沫,加入胡蘿卜和玉米;轉小火30分鍾,加入適量的鹽,即可。

 

 
 
 

蓮藕香菇鮮雞湯

材料:
雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克
調料:
鹽、雞精各適量
製作步驟:
1、備齊材料,蓮藕洗淨去皮,切成片;雞腿洗淨,剁成塊。
4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝幹水分。
5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然後轉小火慢燉30分鍾。
6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。


小竅門:
此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口幹、痘痘反複發作的人。

 
 
 

竹蓀雞湯

材料:

柴雞一隻、竹蓀適量、薑3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

製作步驟:
1、柴雞洗淨斬塊備用,幹的竹蓀用清水浸泡數分鍾後,剪掉根部白圈,清洗幹淨備用。
2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後轉至中火,將浮沫撇去。
3、將薑和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4、竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鍾放入泡好的竹蓀即可,隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。

 

 
 
 

山藥燉雞湯

材料:
土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

製作步驟:
1、山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化,土雞洗淨,瀝幹水分,剁成大塊。

2、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鍾,撇去浮沫,撈出,用溫水衝洗掉雞塊表麵的浮沫和雜質。

3、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開,再次撇淨浮沫後,加蔥段和薑片,轉小火慢燉40分鍾左右。

4、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉,燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鍾,撒入洗好的枸杞。即可。

 

 
 
 

山筍野菌土雞湯

 

材料:
2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、幹紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量。

製作步驟:
1、新鮮土雞一隻,清理幹淨後剁成小塊,過水清洗,濾幹水分備用,紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片。


2、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入薑片爆香,等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然後加少量料酒烹香。

3、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開後改最小火,慢燉1小時。

4、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鍾即可。

圖文來源網絡

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.