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哪種菜該放蔥薑蒜椒,你都懂嗎?

(2016-11-20 16:02:32) 下一個

蔥、薑、蒜、椒,是我們在做菜時經常放的配料!但在烹調中放多少、怎麽放才能更提味更有效,這你都懂嗎?

 
貝類多放蔥

大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能夠抵抗過敏。 不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放一些大蔥,避免過敏反應。

蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素,對痢疾杆菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑製作用,可增強人體免疫力,預防呼吸道及腸道傳染病流行。

蔥裏提煉出的蔥素還有舒張血管的作用,有助於防治高血壓。在烹飪含蛋白質和脂肪多的食物時,加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,起到預防動脈粥樣硬化,降低血脂、血糖和血壓的作用。

 
魚類多放薑

生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做魚多放薑,可以幫助消化。生薑具有和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風濕病痛的作用,對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等都有一定效果。

還可有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。

 
禽肉多放蒜

蒜能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

大蒜以超強的殺菌能力聞名,是一種天然“抗生素”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質,進入血液後會轉換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多種病菌。

 
肉食多放花椒

燒肉時宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應多放。 花椒有助暖作用,還能夠去毒。

花椒氣味芳香,能促進唾液分泌,增加食欲。還能使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。除此之外,服食花椒水還能驅除寄生蟲。

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