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9種芹菜的做法

(2016-11-20 08:57:24) 下一個

                                                1.芹菜炒香幹

 

食材:豆腐幹150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法:

1.芹菜刮去皮絲,用刀切成細條,胡蘿卜切條。

2.食材準備好了之後就可以起鍋上火,然後稍微倒入一些清水燒沸後,倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。

3.將豆腐幹用刀切成條狀,和西芹條胡蘿卜條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香,調勻即可裝盤上桌。

 

2
芹菜炒蘑菇

食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。

做法:

1.蘑菇切片,但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

2.芹菜去葉子,洗幹淨,將根莖切段。

3.黑木耳要提前水發。

4.胡蘿卜切成薄片。

5.鍋燒熱,下適量油,先炒胡蘿卜片,因為一方麵胡蘿卜一定是需要過油,人體才能充分吸收胡蘿卜素,另一方麵,胡蘿卜做煮容易爛。

6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了,再一點鹽,不需要放糖,是因為胡蘿卜已經有甜味了。

8.不需要加水,如果感覺太幹,可以適量加一點點的清水,滾開後即可裝盤。

 

3
芹菜炒蝦仁

食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、薑2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

做法:

1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。

2.蝦仁去除蝦線,芹菜切段,大蔥切小塊,薑切絲,大蒜拍扁切小塊待用。

3.熱鍋放油,放入蔥、薑、蒜和蝦仁爆香。

4.翻炒至蝦仁變色。

5.放入芹菜炒至斷生,臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

 

4
芹菜炒牛肉

食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、薑、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

做法:

1.把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。

2.先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

3.如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中。

4.芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒製的時間。

5.鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7.鍋裏留一部分油,炒香配料。

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9.放入芹菜。

10.中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

 

5
芹菜炒腐竹

食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精。

做法:

1.腐竹用冷水泡軟,瀝幹水分;紅椒切圈。

2.芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗幹淨瀝幹水分。

3.熱油鍋,放芹菜爆炒至變色。

4.加入腐竹爆炒2分鍾。

5.加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放香菇精適量,翻炒均勻就可以啦。

 

6
芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗淨,摘葉後撕成約3-4cm的條,備用。

2.木耳用冷水泡發,摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒幾次後,放一點水再炒至熟。

4.起鍋前,依個人口味喜好,放鹽裝盤。

 

7
芹菜炒肉絲

食材:芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、薑、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。

做法:

1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻醃15分鍾入味。

2.芹菜.青蒜洗淨瀝幹水後切成小粒。

3.鍋放油三成熱放入醃好的肉末滑炒散.加入薑.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鍾,加少許糖,雞精,生抽調味出鍋。

 

8
芹菜炒金針菇

食材:豬裏脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、薑、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。

做法:

1.幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡,撈出淋幹水分備用。

2.小芹菜洗淨切斷,紅椒切絲。

3.裏脊肉切絲,放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油,再加少許水攪拌均勻醃製一下。

4.鍋內放油,熱後放蒜片和薑絲爆香,放入醃製好的肉絲翻炒。

5.肉變色後放入芹菜翻炒。

6.放入金針菜翻炒。

7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

8.出鍋時可放些香油調味。

 

9
芹菜炒腰果百合

食材:西芹、腰果、百合、鹽、水澱粉、雞粉。

做法:

1.百合提前浸泡半天。

2.挑選百合,有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3.西芹洗淨,用刨絲器將表皮的棱削掉。

4.斜著切成段。

5.鍋子燒開水,將芹菜放入,焯水1分鍾。

6.撈出,投涼。

7.鍋子燒熱,倒油,中小火,將腰果炒至金黃色。

8.另起鍋子,燒熱,倒油,放入蔥碎爆香。

10.放入百合。

11.放入炒香的腰果。

12.放入適量的鹽。

13.煸炒過後,放入調好的水澱粉。

14.煸炒至芹菜表麵掛均勻晶瑩的汁,加入適量的雞粉,出鍋即可。

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路邊群眾 回複 悄悄話 芹菜牛肉 芹菜腐幹 腐竹 小時候最愛吃的 收藏了 多謝
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