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6種蒸蛋燉蛋方法,家有熊孩子必備!

(2016-11-02 09:07:43) 下一個

蒸水蛋

用料:

土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法:

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表麵的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鍾。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

8、取出,用勺子在表麵淋上少許醬油。

小貼士:

不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

 

小豬蛋羹

用料:

土雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法:

1、將蛋打在碗裏,用筷子打散攪勻

2、加入清水,拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋麵上,大火燒開後轉小火蒸5分鍾左右即可

5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上麵,可愛的小豬就出現了

蛤蜊蒸蛋

用料:

蛤蜊、土雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

做法:

1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐幹淨。

2、將吐沙幹淨的蛤蜊洗淨,放鍋裏,配兩片薑和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。

3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起打顫。

4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子裏,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、外麵覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鍾,蒸熟即可。

三色蒸蛋

用料:

皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、土雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克

做法:

1、取出鹹蛋黃切成粒;皮蛋剝去蛋殼切成小塊;雞蛋將蛋清與蛋黃分離,分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用;

2、取容器1個,內壁抹上油或墊上1張保鮮膜;將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裏,倒入蛋清並均勻滲透;

3、鍋中水燒開,放入容器蒸至蛋白凝結;再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋;冷卻後改刀裝盤。

肉餅蒸蛋

用料:

豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮  

做法:

1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精,攪拌均勻

2、把調好味的豬肉碎放在碗裏,中間稍微挖一個坑,打一個雞蛋進去

3、再撒一點蝦米

4、上鍋蒸

5、十五至二十分鍾後,出鍋,撒蔥花,開吃

西蘭花蒸蛋

用料:

土雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿卜20克

做法:

1、西蘭花粉小朵,洗淨,放入滾水中焯燙至熟,撈出,瀝幹水分,拌上少許生粉,裝入容器中

2、雞蛋攪打均勻,加入150ML水拌勻,撇去表麵的小泡沫

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中,入鍋蒸約15分鍾,取出

4、胡蘿卜去皮擦絲,放入滾水中汆燙,撈出瀝幹水分。將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁,淋在蒸好的雞蛋上,搭配上胡蘿卜絲即可。

圖文來源網絡,

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