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西蘭花最有營養的吃法

(2016-11-01 09:41:10) 下一個

西蘭花是公認的“抗癌第一菜”。據研究發現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鍾。當西蘭花變成亮綠色的時候,其營養功效最強。你平時都是怎麽吃的呢? 

西蘭花怎麽吃最有營養

專家建議:

烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花衝洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。

第一:不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二:將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿卜。

同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。

第三:如果你對這些蔬菜裏麵的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四:烹飪過程中多加大蒜和香料。

大蒜中富含有益心髒的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花還可以這樣吃

 

1
清炒西蘭花

材料:西蘭花500克,胡蘿卜1根,澱粉1勺,鹽、雞精各少許。

做法:

1. 把西蘭花根部稍微切掉點,然後用手掰成小朵或切成小塊,洗一下。

2.胡蘿卜洗一下,可以去皮也可以不去,切成片。

3.鍋中燒水,水開後加點鹽,倒入西蘭花過一下水,2分鍾就可以了,時間不要太長。

4.水再次開的時候倒入胡蘿卜,過水一分鍾撈起。

5.先用澱粉勾點芡。

6.鍋中倒油,油熱倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鍾。

7.加鹽、雞精,倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

 

2
西蘭花炒蝦仁

材料:蝦仁100克,西蘭花100克。

調料:大蒜15克,紅辣椒15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克。

做法:

1.西蘭花去粗莖,分成小朵,粗莖部分切成小塊。

2.在沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。

3.紅辣椒去蒂、去籽,切成粗末備用。

4.將植物油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香,放入紅辣椒與蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色,淋少許料酒。

5.放入西蘭花,大火迅速爆炒,再添加鹽即可。

 

3
西蘭花炒桃仁

材料:西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精。

做法:

1.鍋中水開後,放入少許鹽和植物油,再放入西蘭花,水開後再焯幾秒鍾。

2.撈出西蘭花放入涼水中過涼。

3.涼鍋涼油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用。

4.鍋中放油,油六成熱時,放入蒜片、西蘭花、核桃仁,翻炒兩分鍾,加鹽、雞精調味即可。

 

4
西蘭花炒肉

材料:西蘭花、豬肉、薑末、蒜末、生抽、鹽、雞精、蠔油。

做法:

1.西蘭花洗淨,焯水;豬肉切絲或者切片。

2.鍋內熱油,下薑末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。

3.放入西蘭花翻炒1分鍾。

4.放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。

?圖文來自網絡

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