豆豉蒸排骨

這個蒸排骨常做，今天再來分享一下是有幾個小改進，最為可喜的是加了土豆澱粉和枚瑰露酒，和墊了粉絲，

土豆澱粉讓排骨更滑嫩，粉絲墊底可以減少時間蒸，枚瑰露酒增香去異味

小排骨，用水洗淨，擠幹，加入辣椒碎末，醬油，蠔油，糖，胡椒粉，枚瑰露酒，豆豉，薑蒜泥，土豆澱粉拌勻醃製一小時

拌入油，平鋪在泡軟的粉絲上，撒蔥花，開水上鍋，蒸12分鍾即可，

 

 

 

[鷹觀]

又上菜了！太高興了。十多年前最愛的私房 大師！