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桃酥是多少人的童年記憶？我記憶裏的桃酥，總是幾塊疊在一起，用油紙包好，外麵係著細細的紙繩。
一月去中國城買菜，在收銀台旁看見擺著的桃酥，先生脫口而出：“好久沒吃桃酥了。”要在往常，我大概會用“不健康"強迫自己放棄。可那天不知怎的，竟動了心。或許，自己動手做會更健康些？唉，人總能為想吃的東西找出理由。
回家就在小紅書找食譜，特意挑植物油、減糖的版本，先生還開玩笑地說：太健康就不好吃了。沒想到烤出來竟很酥香，先生一連吃了好幾塊。隻是感覺油稍重些，另外泡打粉和小蘇打的量可能多了些，隱隱有堿味，評論裏也有人這麽說。 幾天後波士頓下大雪，看先生鏟雪辛苦，我便又試了一次，也調整了配方，果然比第一次更好些。
後來把桃酥的照片放進博文2026的一月瑣碎，竟引來博友菲兒留言問方子，說想做了送給教會朋友。菲兒是文學城公認的美食高手，她這一問，真讓我受寵若驚。加上其他幾位朋友也說想試，我就趕緊把調整後的食譜整理出來。
原譜來自小紅書，沒法直接轉載，謝謝原方作者＂傑倫媽 mom ＂。
以下是我調整後的版本：
【改良版桃酥】
濕料：食用油70克，蛋黃1個，糖40克（可增減）
幹料：中筋麵粉125克，小蘇打1克（約1/4茶匙少一點），泡打粉1.5克（3/8茶匙），鹽少許
點綴：黑芝麻適量，也可以用核桃
步驟：
1. 烤箱預熱至370°F（我用的是風爐烤箱，實際溫度345°F）。
2. 將油、糖、蛋黃攪拌均勻。
3. 幹料混合後，分次拌入濕料中。
4. 輕輕揉成無幹粉的麵團，均分六份搓圓。
5. 用拇指在中間按出小窩，撒上少許芝麻。
6. 入爐烤約20分鍾，至表麵微黃即可（時間請根據自家烤箱調整）。
剛出爐的桃酥：
另一道想分享的小零食是“開口笑”。去年年底做的，覺得這名字特別適合過年，吉祥又喜慶。
小時候吃的開口笑都是油炸的，所以看到有烤箱版時就很想試試。結果很驚喜，一點不油，又香又酥。也把食譜放在這裏，祝大家新的一年“開口常笑”！
這個方子同樣來自小紅書，我基本按原方製作，感謝原作者“夏天”！
【烤箱版開口笑】
材料：
低筋麵粉 110克
雞蛋 1個 糖 30克
食用油 30克
鹽 1克 （相當於1/4 tsp 稍少一點）
泡打粉 2克 （相當於1/2 tsp)
白芝麻 適量
步驟：
1. 烤箱預熱至340°F(我用的風爐烤箱，實際溫度320 F)
2. 將雞蛋、糖、鹽和油攪拌至糖融化。
3. 低筋麵粉與泡打粉混合篩入步驟2的液體中，拌勻。
4. 分成10克一個的小劑子，搓圓後表麵沾滿芝麻。
5. 放入烤箱，340°F烤約25分鍾，至表麵上色均勻即可（時間請依自家烤箱調整）。
剛出爐的開口笑：
謝謝讀貼！
周末快樂！
同祝周末愉快！
這個一定要試著做。
謝謝介紹，先點讚，以後有時間試試看。
周末快樂！
周末快樂！
周末快樂！
菲兒周末快樂！
暖冬周末快樂！
祝周末愉快！
周末快樂！
開口笑我過年也做過，不過是油炸的，這個更健康，不知道口感是不是有什麽不一樣？
讚淡然的愛心奉獻。我現在可不是什麽高手，廚藝越來越退步！再次感謝！郵件也收到了。
今年出了一個新的健康指南，居然說植物油不健康，豬油更好，我也懵了，不知真假，不知聽誰的：）反正不能偏一種油，輪番上陣可能更好：）淡然二月好！