菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
19.《一碗醇香的牛肉粉絲湯》
不記得最早吃過的牛肉粉絲湯是在哪裏吃的了？但是牛肉粉絲湯給我的記憶卻是愈久彌堅，留在口中的美味越來越濃，經久不衰。大寒這一天，我忽然間便想到了做一碗滾燙的牛肉粉絲湯當中飯，隻是我不知道自己能否做成口中記憶裏的那種味道？
我努力地回憶，人生中的第一碗牛肉粉絲湯是在哪裏吃過的？是上小學的時候嗎？一定不是在家裏吃的，這類典型的西北風味不記得爸爸媽媽做過；是上中學的時候吃過的嗎？在學校的食堂裏吃過的嗎？想不起來了啊；上大學的時候吃過的？跟哪位同學到商業街的小店裏吃的？還是工作以後，出差在外，接待單位請我吃的？
無論如何努力去回憶，還是想不起來人生第一碗牛肉粉絲湯究竟是什麽時候，在哪裏吃過的，跟誰一起享用過的？但是十年前，昔日的同學們回到了闊別已久的大學重聚，離開大學的前一天晚上，同學們又聚在了一家餐廳，李同學在點了好些餐食之後，又點了一大碗的牛肉粉絲湯，願意享用的同學用小碗盛出來。
我盛了一碗或者是兩碗，我又記不住了，年紀大了記憶力越來越不好了啊。很鹹，很酸，也很辣，單單少了香味，我便覺得這不是我記憶裏的牛肉粉絲湯啊。我記憶中的牛肉粉絲湯那一口濃香應該能夠壓倒所有的鹹味，酸味，辣味，跟曾經的大學老同學再聚首，吃著李同學特意增加的牛肉粉絲湯，我怎麽也找不回曾經有過的口感和醇香，開心之餘，稍稍感到一絲絲的落寞和遺憾。
疫情全球橫行霸道，泛濫成災已經兩年了，華人無論在國內還是在海外大多能夠自覺地固步自封，圈禁自己和家人在家中。一天再次漫步在華人超市全統廣場的時候，我突然停在了一家關了門的二樓餐廳的門口。我對身邊的密友說：“這家不就是桂林米粉店嗎？他家的米粉是迄今為止我們最愛吃的啊，你還記著嗎？是你帶我來吃的啊！”
密友回答說：“當然記得了，你最愛吃他家的螺絲粉絲湯了，我記著呢。”不對，不對，他家的螺絲粉絲湯是最拿手，最獨特的，但是我最愛吃的是他家做的牛肉粉絲湯啊，鹹鹹的，酸酸的，辣辣的，一旦到了嘴裏那口醇香才是可以壓倒一切的重口味啊！可惜眼下，這家桂林米粉店扛不住疫情的禍害，已經關停了。
我努力回憶著洛杉磯華人超市全統廣場二樓桂林米粉店裏吃過的牛肉粉絲湯，一邊努力地做成了一鍋牛肉粉絲湯，家人還算是給麵子，碗裏的食材和湯都被一掃而空，謝天謝地啊，家裏人算是給足了麵子與我，牛肉粉絲湯算是做成功了吧？可惜我依然記不起最早是在哪裏，跟誰一起吃過牛肉粉絲湯的。
20.《想起了東北的傳統過年美味》
七十年代我在東北生活過幾年，對東北的凍梨和粘豆包記憶很深刻。
每到春節前後，是東北一年當中最冷的時候，而這個時候，在東北的人們就開始準備年貨了，而在準備年貨當中必須要買的一個水果叫做凍梨，可能在南方的很多小夥伴都沒有吃過凍梨，認為它就是凍過的梨，外麵有一層冰，其實凍梨是黑色的，凍梨形成原因是在冰凍的情況下破壞了梨內部的細胞結構，多酚氧化酶在低溫的條件下，它的活性就會比較高，在催化的條件下就會合成有色物質，所以普通的白梨最後就會變成烏黑色，硬邦邦的，而且凍梨的營養物質不會因為冰凍而破壞，而且我們把凍梨吃在嘴裏會發現它的果皮較厚，但是它的肉質非常的細膩，而且吃到嘴裏非常的甘甜，帶有果汁，人們非常喜歡它，但是隻有在春節前後才會有。
在上個世紀，這可是東北人冬天裏主要的水果了。而這凍梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿著，輕輕咬上一口，甜中略帶著一點酸，特有的綿軟之中又帶著一點脆，味道好極了。坐在熱炕上吃凍梨，屋內氣溫暖，凍梨透心寒，一涼一熱，冷熱分明，也成為東北人冬天裏一種特有的享受。
逢年過節必備粘豆包。讓我心心念念的東北冬天美食，除了凍梨，還有粘豆包。
相信粘豆包很多南方的朋友也會非常的陌生，但對於東北人來說是一個非常親切的食物，因為每到春節的時候，大家就會開始做粘豆包了，非常正宗的粘豆包，是用黃米磨成粉末狀，然後把它加水霍成麵狀，然後再把豆子蒸好，蒸好之後用東西把它懟碎加糖做成餡，因為甜甜的特別好吃，然後再用黃米包住它，用大鍋蒸熟之後就變成了外麵軟軟而富有彈性金黃色的粘豆包，很多東北人吃粘豆包都非常喜歡蘸糖，這是東北人在春節的時候滿滿的回憶。
21.《農村春節前的年味》
小時候最開心的事就是過年。有新衣穿 有好玩好吃的，從年三十吃到正月，吃那些平時難得吃到的食物。
現在物質豐富，想起吃的少了點曾經的垂涎欲滴，倒是對春節前的年味無比懷忘。
很小的時候，春節前在農村的親戚家呆過數日，如今打開塵封的記憶，似乎還能隔時隔空聞到空氣裏飄出的年味。
農村過年與城市相似的有包棕子，做年糕，蒸包子，炒花生 南瓜子 葵花子，還有殺雞宰鴨宰魚，然後就是燒 燒 燒。
城裏人可能難享受下麵的這些年味。
【做凍米糖】
做凍米糖費事我迄今未想嚐試。過程包括嗮凍米，炒凍米和糖稀 然後把它們混合，壓實切片。
嗮凍米是把煮熟的糯米飯冷卻，散鋪在竹匾讓太陽曬上一段日子，直到米粒幹燥，半透明狀的凍米生脆到牙齒一咬即成兩截。
炒凍米很費時，要一小杯一小杯分開來炒。把凍米倒入大鐵鍋內翻炒成爆米花似的再舀出，炒完所有的凍米再炒糖稀。凍米和糖稀炒到恰到好處是衡量一位好師傅的標準。過頭和不到火候就意味著失敗。所以即便在農村，也非家家自已做，而是請本村甚至其它村的高手幫忙。
【分魚】
年前生產隊要把魚塘的水抽幹，取出各類品種所有的魚。魚分給各戶，塘泥含大量魚的排泄物 很肥，開春會挑到田裏做基肥。來年春天池塘加滿水，按比例放入不同品種（草魚，青魚和鰱魚等）的小魚苗。草魚和青魚吃草，鰱魚吃它們的排泄物，生產隊會派人每天割草喂魚。
那是我首次見識最原始相對最公正的分配方式。
分魚以生產隊為單元按戶（非人口）平分。比如一個生產隊有30戶人家，就將魚分成30堆，各類魚按大小平均分配，每堆標上1-30中的一個號碼。然後生產隊長“做鬮”：把1-30的數字寫在30張小紙上並揉成小團，最後每戶出一人“抓鬮”，即從預先寫好數字的紙團中拈取一個，按紙團上的數字拿回標有相同數字的那堆魚。
這當中沒有絕對的公平，但我未看到任何爭吵與不滿，家家都興高采烈地帶著分到的魚回家。
【殺豬】
農村家家都會養1到幾頭豬。一頭是給自家的，殺好留下過年吃的全部醃起來，留給來年幹重活（插秧，砍柴，雙搶）時吃。
殺豬基本上是請殺豬師傅的。工具有殺豬刀 去毛器（師傅帶來），小木盆 木凳（自家的），大木桶（我不確信是誰的）。
大鐵鍋內燒開水，師傅來後幾個壯小夥合力把豬抬上木凳按住，下麵的畫麵我不敢看直到師傅按主人的意願把豬肉分成大塊。
師傅會順手切一塊小裏脊肉讓主人炒給自己吃。洗淨的豬膀胱是小孩的最愛，氣筒打上氣就是個大氣球，一群孩子玩得歡天喜地。
主婦很忙，等豬血凝固後過開水後浸泡在冷水中保存。豬油分花油板油分開熬，花油不如板油出油 但油渣更好吃，加點鹽吃特棒。
接著是醃肉，用1:10（1斤鹽10斤肉）的比例醃火腿和豬肉。使勁用鹽在豬肉上摩擦直到肉“出汗”（略潮濕），然後放入大缸內壓上大石頭。不記得要醃多久了，醃好的肉要天天嗮直到最後滴油。1:10 的比例我試過，醃的肉比較鹹，可能是在無冰箱的年代易於保存吧。
現在生活水平提高了，城市的人過年都喜歡去餐館吃飯訂餐 外出旅遊，年味越來越淡。農村人外出打工，家中壯勞力減少，不知還有多少農村人養豬，不知現在農村人如何過年。回味著腦中的年味，衷心祝福故土的他們日子越過越紅火！
共24位寫文的博主：波城冬日，canhe，杜鵑盛開，甫田，海風隨意吹，黑貝王妃，混跡花草中的灰蘑菇，花似鹿蔥，幑寧，林向田，麥姐， 梅華書香，眸影搖紅， 暖冬cool夏， 平等性，清逸齋主，水沫，Tigerlily66，無法弄，曉青，XiaoPan_DE， 心中之城， XQQ， 雅佳園，按ID第一個字母排列，你可以點擊ID進去看他們的博客。請按照文章前的數字排列及文章的標題猜出寫手的名字，在1/31日東部時間晚上12點之前把所有的答案用悄悄話送給曉青，屆時我們會評出競猜的前三名。歡迎文學城所有的朋友參與競猜。
明天是競猜文活動的最後一天。後天我們會和大家一切吃年夜飯，開始我們我們的廚藝展示活動，敬請大家光臨！
送上門來的高徒，收，收！艾瑪，心花怒放啊～～
分
19. 梅華
20. 曉青
21. 雅佳園
茶兒好！新春快樂！萬事如意！
··········同學們趕快去心城家吃硬菜啊！：）
佳句，情深意切的佳句啊！~~~
回頭一起吃年夜飯噢！：
祝大家虎年大吉大利!除夕夜吃好喝好玩好！
好幾位新人呢，到底是哪一個呢？：）
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回複 '心中之城' 的評論 : 哈哈哈，你太能逗，笑傻我了：）。你不能唱支山歌，那改唱，耐耐，您聽我說…… 怎麽樣啊！
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昨天city慶祝活動，今天趕快來補課：））
先慢慢看過來！
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回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 可不咋滴，好好的人，都能被城城帶的沒正形。
20 對凍梨和粘豆包的詳細介紹讓人們對這兩款東北春節美食心生向往。作者在東北生活過，是林向田：）
21 對農村春節時的幾種美味的製作和描寫展示了南方某地節日時期的風土人情，純樸的民風讓人喜歡。可惜猜不出來作者：）
如果沒有遇見你，
我將會是在哪裏，
日子過得怎麽樣，
人生是否要珍惜。
。。。。
所以我求求你，別讓我離開你。。。
艾瑪！這下花花又要來撩我了！
哈哈！
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杜鵑親，問好，抱抱！
誰讓我是老祖宗，徒子徒孫滿堂呢？過年總得出來發紅包吧。雖然又窮又笨，不會寫文不會做菜，但徒弟們一個個有財有才有菜有彩，真是前世修來的福氣啊～～
和你一起喊：心雨，禾兒，想你們了！虎年吉祥，保重！
一起呼叫心雨，禾兒！
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回複 '眸影搖紅' 的評論 : 以後妹娃子肯定要來給你紮場子的 ：）
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回複 '心中之城' 的評論 :
城城，你的魅力無窮，有目共睹，現在是輪到師傅仰望徒弟了，加油！
謝謝雲兒，一直掛念你呢，還有心雨，美麗善良的白衣天使！
和你一起喊：心雨，禾兒，想你們了！虎年吉祥，保重！
暖冬春節快樂！
下午在家做紅豆年糕和鬆糕，鬆糕第一次做，做好了要先給師傅嚐嚐!
林大俠，我是半路出家，雲裏霧裏，跟著無法弄瞎猜。
但！是！江湖上盛傳，這是個有林有田的富豪，你嫌疑重大。招了吧！；）
問好麥子，我聰明伶俐的徒孫！我發現這裏有不少機靈鬼，你為何不收一些徒弟呢？
艾瑪，祖師爺要添重徒孫了，激動ing! 虎年收徒，如虎添翼，麥子加油！
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夏圓 發表評論於 2022-01-30 15:45:46
回複 '無法弄' 的評論 :
咳咳，不是林向前，也不是李向田，是林向錢！有錢人的錢！跟著無法弄一起渣，搗漿糊～～
都是班主任王妃娘娘惹的禍。。
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菲兒天地2022-01-30 15:07:21回複悄悄話回複 '黑貝王妃' 的評論 : ———-給澳洲的王妃和麥子拜年！
你一來立即快樂起來！
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夏圓2022-01-30 15:45:46回複悄悄話回複 '無法弄' 的評論 :
咳咳，不是林向前，也不是李向田，是林向錢！有錢人的錢！跟著無法弄一起渣，搗漿糊～～
都是班主任王妃娘娘惹的禍。。
問好喬劍客！祝你虎年吉祥，冬瓜大豐收！
娘娘，親家！請安，叩拜，握爪！虎年吉祥！
我家龜女回娘家，我陪著她一起冬眠呢。王府小八啥時來接她？這事不煩勞娘娘，讓媒婆團長心城去安排吧～～
咳咳，不是林向前，也不是李向田，是林向錢！有錢人的錢！跟著無法弄一起渣，搗漿糊～～
都是班主任王妃娘娘惹的禍。。
聰明絕頂的花花，獎你一台《梔子花脫口秀》如何？你奮力挖坑，妙語如珠，深得渣圓導的寵愛，哈哈哈！
看到亮亮媽媽真開心，問好！
冬眠醒來虎年到，回頭帶小盜們上名廚亮媽家蹭吃～～
親愛的暖冬，明星是你！都聽過你那甜美的歌聲，暖粉有著同樣的期待，期待著聽到你更多甜美動人，溫暖人心的歌聲！
特別感謝大家的支持，活動搞得熱火朝天，圓導的到來更是錦上添花！愛你們！
握手茶劍客，握爪茶小貓，問好！同屬貓，鼻子靈，賞美文，嚐美食，妙！
祝茶仙虎年吉祥！
菲兒辛苦，我要為你點讚！
杜鵑親，問好，抱抱！
誰讓我是老祖宗，徒子徒孫滿堂呢？過年總得出來發紅包吧。雖然又窮又笨，不會寫文不會做菜，但徒弟們一個個有財有才有菜有彩，真是前世修來的福氣啊～～
城城，你的魅力無窮，有目共睹，現在是輪到師傅仰望徒弟了，加油！
想念禾兒和心雨，先隔空喊話，用馮鞏的話說：“想死你們啦…” 祝老朋友們新年快樂！繼續多保重！
先慢慢看過來！
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回複 '心中之城' 的評論 : 我們溝裏一起蹲，你別怪我啊！加油吧！
20 是領導:) 其它的，等學霸!+1
祝各位網友姐妹們、大盜小盜們，春節快樂，虎年萬事興、家興人壯、虎背熊腰！
茶親，好久不見，抱抱。強烈要求獻唱哈:)
圓親，你看，我咋說的，你還是被你的大款徒弟，爆炒劍客給震出來了哈:)好久不見，抱抱:)
環抱樓下眾親，提前祝福大家新春快樂，吃飽喝足，胡蒙亂猜，咬住一個算一個。領導說了，隻要自信，就能猜對。今天憨娃很自信，20 是領導:) 其它的，等學霸!
謝謝有心的城城！和你一起坐沙發，一起唱起來！
你走來 他走來 我們走到一起來
在這虎年來臨之際 心潮澎湃
你走來 他走來 大家走到一起來
在這菲兒的天地裏，有美味佳文
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輕輕地捧起牛肉粉絲湯
一口氣喝個底朝天
深深地凝望凍梨和粘豆包
不需要更多的語言
緊緊地握住殺豬的刀
這年味依舊未改變
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我們同歡樂
我們同吃喝
我們懷著同樣的期待
我們共猜謎
我們共追求
我們珍存同一樣的愛
無論你我可曾相識
無論在眼前在天邊
真心的為你祝願
祝學渣成學霸
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哦……一年又一年
哦……我們走向明天
哦……一年又一年
哦……我們迎接明天
小夥伴們加油啊，胡吃海喝亂猜，嗨起來！準備年夜飯，等待謎底揭曉！
大家寫得真好啊，滿滿的回憶。
普及一哈四川話
讚花兒－成都話，愛湊熱鬧和好表現的人
20.《想起了東北的傳統過年美味》粘豆包暖胃暖心，凍梨透心涼！東北人的性格就是這麽直接暢快。
21.《農村春節前的年味》殺豬場景寫的太生動了。我都想磨刀霍霍向豬羊了
濃濃的年味在這三篇美文中彌漫開！年越來越近了！