辣炒小魚

檢查身體的時候，老外問我是不是用牛奶煮麥片。 老中不用牛奶，隻能是水了！ 老外又問就著什麽菜吃麥片。 鹹菜，酸菜，開胃菜，全是自己做的。 老外將信將疑，吃得那麽健康，怎麽膽固醇那麽高。哈哈，老外有所不知，每天隻有早餐健康，其它的都不健康。

小魚幹又幹又硬，老爸老媽卻非常欣賞，經常買瓶裝的回來吃。 學台灣人做花生小魚和豆幹小魚，老媽說非常好吃，而且她每天吃。 這可是少有的稱讚，有點兒受寵若驚了。 從網上找來辣炒小魚食譜，用新鮮尖辣椒和大量蔥薑蒜。 鮮香入味，非常開胃，特別是不幹硬。 這個禮拜吃麥片就靠它了。

材料：

• 銀魚幹
• 綠色小尖椒
• 薑
• 蒜
• 蔥
• 油
• 醬油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 辣椒醬
• 花椒油

準備工作：

1. 小尖椒切絲。
2. 薑去皮，拍扁，切絲。
3. 蒜拍扁，去皮，切粒。
4. 蔥切絲。

準備小魚：

1. 小魚入水浸軟。
2. 瀝幹水份，用紙巾抹幹水。
3. 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
4. 倒入比較多油，燒熱。
5. 小魚炸至表麵變幹，起鍋。
6. 倒掉油，洗幹淨鍋。

做法：

1. 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
2. 沿著鍋邊淋一圈油，燒熱油。
3. 爆香薑蓉，蒜蓉，和小尖椒。
4. 投入小魚翻炒。
5. 淋醬油，料酒，和花椒油；撒鹽，糖，和辣椒醬，翻炒均勻。
6. 投入蔥絲翻炒，起鍋。