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豆腐塞肉 /山東煎包

(2013-01-16 16:19:23) 下一個
以前看朋友做過這種豆腐塞肉,今天就準備用下麵的食材,豆腐(Medium Soft),蝦,青辣椒:


蝦切成小塊,青辣椒切成細絲,放一個碗裏:


豆腐切成十二份,每一份中間挖一個坑,挖出來的豆腐和蝦,青辣椒放一起,加上碎薑,醬油,鹽等佐料,加上少許澱粉,我這裏澱粉放多了點:


把碗裏的料拌一起,做成丸子放回到豆腐上麵,


用蒸籠蒸,方子說上汽以後四分鍾就可以了,我不敢大意因為是第一次做,蒸了8分鍾:


蒸出來的水倒掉,在上麵灑上汁,我沒有做汁,怕路上拿不太方麵,就是到了朋友家後灑了一點醬油,但是忘記照相了,這個菜比較容易也好看。

我們的山東朋友做的山東煎包,麵皮是發過的麵。放水煎了一麵以後,翻麵繼續煎到兩麵都是焦黃,特別好吃,另一個原因是餡料的肉不是絞出來的,是自己切的:








朋友還做的有鮁魚等等,據說是家鄉請客必須有的,其它的就不上了:


朋友在學習畫畫,我拍了幾張,給大家看看:




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閱讀 ()評論 (6)
評論
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複王小林的評論:
哦,謝謝介紹!
王小林 回複 悄悄話 那個山東煎包太誘人啦!倒數第二幅好像是雲南畫派丁紹光的重彩吧?
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複拙眼的評論:
好像記得他說是臨摹的一副名畫,等我有機會再問問:)
拙眼 回複 悄悄話 倒數第二幅現就掛在我家客廳,是水粉畫,不知原作者是誰?
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複炅龍的評論:
我吃過的廣東菜,不知道名字就猜想了,謝謝你!古狗一下,正如你說的,
炅龍 回複 悄悄話 這豆腐客家菜,叫漾豆腐。
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