麻辣香鮮塘壩魚(免炸/小尖椒版)

自己做菜，能不炸就不炸了; 加上新鮮鱸魚魚肉鮮嫩，煎出來也很香!

去年朋友送的自己種的小尖椒，凍在凍箱裏，最近吃它有點兒上了癮 ~~ 一盤菜，每次隻需2，3個切圈入菜，辣得就正好 - 沒幹辣椒的嗆，卻有幹辣椒沒有的那種鮮。

這次的塘壩魚就小尖椒上了 - 

鮮中微辣

1條鱸魚的魚片，切條或片厚片，鹽料酒水澱粉碼味

紅尖椒(也可用幹辣椒)，2個(幹辣椒的話，5個左右)，切圈

花椒，10-15粒

蔥花

薑蒜末

♥ 平底鍋中熱油，油比炒菜的油量多些，中火，魚片一片片放入鋪一層(一鍋煎不完，就分2次煎)，一麵煎好後邊晃動鍋子(讓魚片鬆離鍋底)邊把魚片翻麵，魚片變白或略黃時盛出備用

♥ 鍋裏餘油，小火爆香花椒，椒圈，薑蒜末和蔥白粒，加點水，加醬油，糖調味，一點老抽調色，魚片倒入，晃動鍋子並小心翻動混勻，燒1，2分鍾，撒蔥綠，起鍋

 

 

 

[小溪家]

回複 '享受生活99' 的評論 : 小辣椒魅力大 ~~~

[享受生活99]

好方法！喜歡！