山寨摩納哥雞

人常說巧婦難為無米之炊。料足，會遊刃有餘，但是有時也未免會中規中矩，沒了創新。我的幾道無心好菜，倒真都是在缺料的時候，現場抓瞎抓出來的。



這道山寨摩納哥雞就是如此。 剛搬新加坡的時候，住服務公寓。公寓裏除了一個不粘鍋，還有兩個康寧的陶瓷鍋。我一開始一直以為那兩口鍋是用來冷凍的。一周後我跟公寓抱怨沒有炊具的時候，才知道那兩口鍋可以上烤箱下火海。 當時的烤箱也不是什麽正經烤箱，就是一個特別的微波爐，除了熱東西以為，基本不能烤。

一日買了幾個雞塊，沒有西紅柿，沒有薑蔥，沒有醬油，我的老套烤法根本行不通。紅燒雞也做不了。一翻冰箱，有一串癟的剩葡萄，不吃顯然要進垃圾堆；一個檸檬，一個洋蔥，一堆胡蘿卜。還要兩顆青菜，白米。就這些，得整點吃的出來。兩個大小男人都想當然地等著我這個廚娘出菜。

好吧，就跟著感覺做吧，做出了這道山寨摩納哥雞。那天晚上兩個男人把飯吃的精光，尤其是那個小家夥，居然吃了兩碗。吃完了，還說：媽媽，這個摩納哥雞真好吃，酸酸甜甜，以後我還要吃。This is my best dinner ever。


菜譜如下：
原料：
嫩雞一隻，一切為四，或者大腿四塊(帶雞後腿)
洋蔥一個，去幹皮，切成六塊
大蒜2-4瓣拍扁
葡萄一把，大概10-20粒，癟的剩的無所謂，隻要不壞就行
胡蘿卜一根，切小塊
檸檬：2片
鹽和胡椒少許
橄欖油少許
水2杯左右

做法： 雞用廚房紙擦幹，撒鹽和胡椒，待用。 搪瓷深鍋或者鑄鐵深鍋（康寧鍋就省過煎雞這個程序）放爐子上，中火，加入橄欖油，稍熱，加入大蒜和洋蔥，煸出香味，放入雞塊，煎至兩麵焦黃，大概一麵各3分鍾。然後加入胡蘿卜，翻炒兩下，再加入葡萄，加入水，沒過雞塊就就行。蓋上鍋蓋，調大火，煮沸，然後轉為中小火，慢慢燉煮，大概45分鍾到一個小時擠看雞肉量。期間注意鍋內的湯汁不要燒幹，時不時地攪動一下，讓味道均勻。到湯汁粘稠時，記入檸檬汁，具體量看個人喜好，從兩片開始，我當時時放了五分之一個。攪勻，煮一分鍾，關火起鍋。

這種做法，雞肉有著葡萄的甜和檸檬的酸，酥軟入味。檸檬和洋蔥也非常好地去除了雞的腥味。燒出的湯汁，澆在白米飯上，酸甜可口，非常下飯。在燉雞的時候，再炒兩個青菜，全家三口的一頓飯就解決了。

所以，缺料不可怕，隻要用心敢做，總能做出好吃的。



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[SnowFallingOnWater]

這才叫巧婦,能用手頭有限的料做出一道美味的菜,讚!

[zephyr2012]

thanks for sharing. put into my book mark collection