院子裏來的家常美味【地三鮮】

 

 

回鄉的時候頭一次做地三鮮給家人吃，迎來一片讚好之聲。我還記得那天大弟弟從外邊辦事回來已經過了午飯時間，一直嚷嚷著肚子好餓，他盛了一大碗的白米飯，一邊狼吞虎咽一邊說：“哇，本來我打算在路上隨便吃點東西果腹，後來想想姐姐在家，一定有好吃的，果然給我吃到很好吃的菜耶！”

 

我這弟弟本來最不愛吃素菜，對這地三鮮卻是讚不絕口，晚餐還特別要求我再做一次，讓因為工作沒回家吃午飯的弟妹也嚐嚐。

 

我答應媽媽要做一個帖子把食譜記錄下來，回美之後一直到最近才做了兩次，照片又是分開兩次照的。所以就變成有紅辣椒也有綠辣椒的啦！

 

材料：

1-2 根 茄子

2 隻 中型的馬鈴薯

3-4隻青椒 （我喜歡用牛角椒）

1 大勺 蔥花

1 大勺 蒜蓉

1 小勺 芡粉

1 杯水/高湯

 

調味：

1 大勺 醬油

1 小勺 老抽

鹽 適量

糖 適量

 

 

 

1. 先把材料全部處理好，茄子和馬鈴薯/土豆切滾刀塊，辣椒切塊狀。蔥蒜剁碎備用。

 

2. 起油鍋，先把馬鈴薯/土豆塊，炸至金黃色。然後把茄子也炸幾分鍾，最後把辣椒到熱油裏過一過就好。

 

3. 把材料都瀝幹油。鍋裏的油倒出，留下大約一小匙的油。把蔥蒜下鍋爆香後把所有材料倒入稍微翻炒後加高湯或者水一杯煮滾。加醬油老抽，糖鹽調味後再煮幾分鍾。試試味道後打薄芡即可。

 

非常下飯的一道好菜哦！

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2011/07/stir-fried-potato-eggplant-and-green.html