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周末在俺家的排練爬梯

(2014-03-24 20:19:04) 下一個

喜洋洋樂隊傳統,每月一梯,既排練又腐敗,3月爬梯由俺家操辦。周五請假一天,上午去88超市買中國菜,下午和兒子看了場電影後到老美超市繼續采購。星期六在廚房待一整天,整出既有創新還有山寨的十菜二包一湯一露。
片片加方子貼出來分享

潮州鹵鴨
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醃製中的鴨子
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有幾位吃過鴨子的姐妹跪求方子,趕緊的貼出來分享。方子是網上搜來的,略加修改

(A)鹵料:
黑醬油 - 2湯匙
醬油 - 3湯匙
五香粉 - 1~2湯匙
鹽 - 1湯匙
糖 - 1~2湯匙

(B)香料:
桂皮 - 1支
八角 - 3~4朵
丁香 - 4朵
草果 - 1顆敲破(隨意, 可以不用)
南薑 - 1塊(4個拇指大小)切成片(大約有12片吧, 把4片塞進鴨腔內)
冰糖 - 大約1湯匙的分量
水 - 3杯(750ml)
 
做法 :
1。把混合均勻的A鹵料用來搽遍鴨身及鴨腔內,在鴨腔內塞進4片南薑,以上的其中一朵八角,丁香,半顆草果,一小截桂皮。 把塗滿了醃料的鴨子放置進個能讓鴨子平放的大厚底鍋內30分鍾讓它上色(我的鴨子放在冰箱裏醃了一天半)。
2。 將(B)香料,鴨子和3杯水發入大鍋內, 開中火煮滾後, 加蓋,再轉中小火燜煮75分鍾。間中每隔10分鍾翻轉鴨子一下。
3。75分鍾後熄火, 讓鴨子繼續在鍋內燜20分鍾。 放涼之後切塊。

粉絲貴妃蚌
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冰箱裏最後一包海邊挖的貴妃蚌

五星糖醋排骨
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之所以號稱五星排骨,是因為方子來自五星飯店大廚之故。此排骨簡單易做又好吃,方子麻麻地奉獻出來

原料:豬子排一斤,配料:油、醬油、醋、糖,做法:先將子排用冷水泡二小時,然後撈出放到鍋內,接一勺油(也可以用酒替代)、二勺醬油(最好一勺老抽一勺生抽)、三勺醋、四勺白糠、五勺水的比例,將調料全部放入鍋內,用大火燒開,然後用小火燉半小時到四十分鍾,水收幹就可以了。

創意豆皮卷 photo IMG_2568.jpg

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做法和素鴨差不多,卷豆腐皮時當中夾二張做壽司用的紫菜,好看吧?創意吧?

絲瓜油麵筋
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有位朋友說這個絲瓜油麵筋是他吃過的最好吃的,味道已經超過四川飯莊的了。 嘿,這話聽力怎能叫人不得意。

蠔油豆腐
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虎皮彩椒
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這道菜很色很暴力,彩椒煎起來油花四濺,不過出來的彩椒很豔麗,味道實在好,偶爾為之,也不為過。彩椒在鍋裏煎軟之後,以1:2:2的比例加入醬油,醋,糖,繼續燒1~2分鍾就好。

糖醋山藥
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這菱形山藥的切法還是網上新近學來的,將山藥以60度斜角切成1寸左右的一段段,然後再切片,菱形便出來了。

天麻老雞湯
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國內帶回來的天麻,現在聽說這些都帶不出來了

涼拌茄子
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豆苗
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招牌辮子麵包
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生煎包
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高手幫包的包子要秀一下,個個一般大,16褶 photo IMG_2563.jpg
 

椰奶木瓜西米露
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大冬天超甜的龍眼,88買的
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接下來的是朋友們帶來的

麵拖魚塊
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酸菜魚
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宮保雞丁
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南京鹽水鴨
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Corned Beef
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韭黃豆幹絲
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蛤蜊
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四喜烤麩
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炒年糕
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冰糖肘子
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蔥油芋艿
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麵條瓜
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雲南涼拌麵
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胡蘿卜餅
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八寶飯
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水果盤 photo IMG_2614.jpg

美食一桌
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周末好快樂!
 
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閱讀 ()評論 (1)
評論
coco147 回複 悄悄話 唉,上這片子會出人命的。。。。 饞S了!
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