秋瑟潺湲
風過瑟鳴，漫彈人生；時光河畔，流水潺湲；爐圍灶旁，我煮沉浮；原創到底，勤寫廣讀；博客精神，佳文美圖。
這一周在廚房學藝收獲頗豐，首先第一次嚐試了饅頭，嗬嗬，貽笑大方了，還跑到私房問是蒸了再凍，還是凍了再蒸。從小到大麵食就不是“我的菜”。印象中老爸做過一次肉包子，除此以外什麽麵食也沒有折騰過，連第一個擀麵杖都是在美國買的。是成都人不僅大都不會做麵食，連工廠麵條加工也沒水平，再加上自己小時候挑食，在家吃掛麵總是痛苦不堪的回憶，麵條吃兩根就幹掉了，加水，沒一會兒，又幹掉，再加水，於是一碗麵從小半碗越吃越多變成一大碗板結的麵糊，直到最後父母見狀無奈叫我倒掉。從小到大過吃米飯的日子養成的胃口是改不過來了，可網上能幹賢惠的 MM 們做的中式麵點真的是很誘人，從基礎學起，稍微調整一下飲食結構順便練練手藝還是很有意思的。第二個“第一次”是做了茴香餃子，做之前很緊張，拿起茴香聞了又聞，不敢想象會做出好吃的餡兒，鼓勵自己，相信自己的胃口不會太特別，既然那麽多人愛吃，味道也不會太怪異吧。第三個試驗是學習了愛廚神仙姐姐的“蜂巢芋角”，形狀拿捏得不夠正，火候也還待把握，不過大致的樣子是有了。做菜成也好，敗也好，領略到其中的情趣才是關鍵。
蒸菜
水晶冬瓜卷
切了幾片後發現冬瓜不是刀切，而是用刀片，才能得到薄薄的冬瓜片，可惜這時候冬瓜所剩無幾了。冬瓜卷裏裹的是胡蘿卜、豌豆和蝦仁，這些餡要先略略碼味，蒸好後可以適量用鮮湯勾一點芡。
三釀黃瓜船
小黃瓜挖去大部分瓤，填入事先炒好的香菇、蝦仁、豬肉餡等料，上鍋蒸幾分鍾就好。
糯米釀魷魚 
雪魔芋做的兩道菜
“雪魔芋”可是個好東東，也不是哪裏都有的，據說最早產於峨眉山金頂，現在四川重慶都買得到。川辣妹子是做過這個的，我們買得雪魔芋連包裝都是一樣的。這雪魔芋吸納百汁的結構使其比任何鍋內的肉還鮮香肥美。
雪魔芋辣燒雞
雪魔芋燒小黃魚
煎炸炒烤類
什錦魷魚絲
翡翠紅玉琵琶蝦
做成琵琶形狀的關鍵是要將蝦保留尾巴，去掉蝦線，從腹部剪開，但不煎短，展開後用刀背輕拍。醃過後，裹一生粉在油中煎奇八成熟後撈起。另下豌豆胡蘿卜丁，放入調料，快起過時再投入蝦，勾芡，擺盤。
辣子雞丁 
香酥小黃魚
菊花茄子
學習了小苑子的做法，茄子切段，在斷麵用刀橫橫豎豎若幹刀，但要保持底部不斷，拍些生粉，我拍的是太白粉，很粘，所以把花瓣粘一塊兒了，不易展開，隻有這朵尚可見人。炸好後，用你喜歡的醬汁勾芡澆上，我用的是橙汁。 
香酥牛肉與 Cheese 豆腐餅
兩個單獨的菜，擺了同一個盤。牛肉要酥得在爆炒後，用小火慢慢燉幾十分鍾收汁起鍋，最後架鍋搶炸一次。調味我用的是醬油、糖、鹽、桂皮、八角。
Cheese 豆腐餅用的是 cheese 粉和中豆腐。中豆腐用紗布包住積壓，盡量去掉多餘的水份，加入 cheese 粉後，根據個人口味調入糖鹽。抓起一團混合物，在兩手間擲兩下，蘸上麵包粉在油中炸到表麵金黃為止。
蛋酥千層白菜
這個菜看上去不怎樣，但是很有趣，又香又鮮，口感很豐富。可惜沒有更多的白菜了，就隻做了這一個。取五六片白菜葉子，是葉子，不要梆子。洗淨拭幹，每片上均勻的鋪好三鮮餡等你喜歡的肉糜組合。依大小差異鋪好，大的在下麵，最上麵一層用於 top ，不放餡。輕輕壓緊，在蒸鍋裏蒸熟。其實這樣就可以了，白菜葉變成透明後挺漂亮。要想多元的口味，就將整個白菜方塊拍上麵粉，再打一個蛋，在蛋液裏滾滾，放在熱油裏炸到金黃即可。香酥的蛋皮包著鮮嫩的菜葉夾著鮮香的餡，要趁熱吃哦。 
烤牛排
其中一個灑了 cheese, 牛肉上的小顆粒是 mustard seed ，不是茴香子。
湯菜
冬瓜排骨湯 
苦瓜排骨湯
平時從來不處理苦瓜的苦味的，可天哪，這輩子沒有吃過那麽苦的苦瓜，鹽醃過，清水裏煮過兩次還是苦得刻骨銘心，虧得熬了很久，終於可以吃下去了。 
其他
醬牛肉 
奶香雙色饅頭，深色的是添加了可可粉。
芝士焗紅薯，也是國內神廚小苑子最近的方子
將紅薯用保鮮膜蓋好在微波爐中打到比較軟為止，取出後分割成四份，用刀或者勺子將紅薯肉挖出，注意不要將殼弄破，與黃油、芝士粉攪勻再填回紅薯殼，放入烤箱 350F 二十分鍾左右就好了。表麵可以用蛋黃液上色，但可能是我烤箱的緣故，沒有什麽效果。出爐前幾分鍾撒上杏仁片。
愛廚的蜂巢芋角
如果感興趣就到愛廚的網站上看看吧，在中式糕餅點心下麵的其他中點裏，多好的指南網站哦。
香煎茴香餃子 
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