雪裏紅

雪裏紅，也稱為雪裏蕻，是中國江南地區極為普遍的一種蔬菜，此菜早秋種下深秋就可收割，易種高產且美味，很受廣大農民伯伯的歡迎。

美食的記憶，應該是人類記憶裏較頑固的，尤其小時候的美食記憶，深深地刻在每個細胞裏，一生難忘。

既然現在房子後院有個小菜園，那麽為什麽不種種雪裏紅，重溫一下兒時的記憶呢。

於是找來種子，播種•發芽•疏苗•成長•收割一氣嗬成，然後曬幹•清洗•再曬幹•切碎•撒鹽裝罐•按壓至出水，這一整套的工序下來，就大工完成了。

大約二周後，醃在罐裏的雪裏紅基本上已醃透，可慢慢拿出來吃了，或配麵或炒肉，都很美味。大約二個月後，沒吃完的雪裏紅可拿出來曬幹，曬幹的雪裏紅裝瓶密封，可保存較長時間，保存半到一年沒問題。這曬幹的雪裏紅燒五花肉，燒爛燒透，是一道極具特色的江南農家菜，油而不膩，非常好吃。想到這，口水不覺已在嘴裏翻轉。

 

在老夫的細心照料下，茁壯成長的雪裏紅

 

 

收割後要曬半幹，這一來是便於接下來的清洗，曬半幹的雪裏紅會變柔軟，不易脆斷，二來如果菜裏的水份太多，不利醃製

 

 

曬幹，清洗，然後再曬幹。這是在涼曬清洗後的雪裏紅

 

 

曬得半幹後，抱回家切碎，撒鹽，裝罐，醃製

 

 

這是醃製了的雪裏紅

 

 

雪裏紅有多種吃法，這是拿醃製前的，新鮮的雪裏紅炒肉末 (此圖片來自網絡)

 

 

這是醃製後雪裏紅配麵吃 (此圖片來自網絡)

 

 

幹雪裏紅燒五花肉 (此圖片來自網絡)

[我是幹枯的胡楊^_^]

回複 '梅華書香' 的評論 : 相互學習

[我是幹枯的胡楊^_^]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 不是，梅幹菜是另一種菜醃製的

[梅華書香]

真得是哦，學習了！！

[BeijingGirl1]

好文好分享。 原來雪裏蕻植物長這樣兒， 作為觀賞植物也挺好看的。 ^_^ 小時候常吃雪裏蕻炒菜，可以炒黃豆肉末／肉丁／豆腐幹丁。 梅幹菜是雪裏蕻曬幹嗎？