Darjeeling，茶中的香檳

Darjeeling，第一次聽到這個名字是很多年前看到美國著名作家馬克吐溫的描寫：“Darjeeling，這個全世界男人都想去的地方，哪怕就是掃它一眼，僅僅是掃它一眼，全世界所有其他的景色也都為之暗淡。”從此，我對 Darjeeling 充滿了好奇。

上個月，遠房表妹去印度學習 YOGA，回來的時候給我帶回來一袋 Darjeeling Tea。

我孤陋寡聞，隻知道 Darjeeling 是一個地方而不知道 Darjeeling 是一種著名的茶。到 GOOGLE 上查了，才知道，Darjeeling 不僅僅是喜瑪拉雅地區的一個地方，也是印度的一種名茶，Darjeeling 還被譽為茶葉中的香檳。

自己喜歡喝茶，從大碗茶，茉莉花茶，綠茶，紅茶，鐵觀音，烏龍，普洱，各種果茶甚至是 LIPTON 都曾經染指。我不會品茶，隻是喝。

昨天，親朋好友聚在我家，我拿出遠房表妹送我的 Darjeeling 來和大家一起享受。泡茶的家具和程序我早已經是門兒清了。拿 Darjeeling 開涮！

啊？ Darjeeling 是紅茶！

[aerie]

Good, will try to find Darjeeling next time

[一走就是幾萬裏]

嗬嗬，你的喝茶水平跟我差不多。不過突然發現一個困惑我的問題，就是鐵觀音和烏龍的區別。特地在網上求證了一下，ZT如下：
----------------------------------------------------
“鐵觀音”既是茶樹品種名，也是茶名。
茶樹良種“鐵觀音”樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用“鐵觀音”良種芽葉製成的烏龍茶也稱“鐵觀音”。
鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的曆史，關於鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種曆史傳說，一說是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉製成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。

鐵觀音茶的采製技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開麵采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然後進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃鬱時進行炒青、揉撚和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒後進行文火焙幹。製成毛茶後，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝製成商品茶。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。衝泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥鬱的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水衝泡洗茶後，再續水正式衝泡2—3分鍾，倒入小杯品飲，以後可連續續水衝泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。
----------------------------------------------------
俺也是轉載，不敢妄加評論

[海倫]

Thank you for your comment! Let the fragrance of the Darjeeling tea give more pleasure to you in the new year! :)