柿子快紅了

每年的晚秋除了聞桂花香氣,月餅賞中秋月外,就是品嚐甜甜的柿子。

柿子，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從

2厘米到10厘米，重量從100克到350克。

柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木。原產地在中國，

在各地分布較廣，栽培已有一千多年的曆史。中國、日本、韓國和巴西是

主要產地。
漢語裏柿子還有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“猴棗”、“鎮頭迦”、

“朱果”、“紅柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懶柿子”等別名。
從中國經過日本傳到歐美的水果很多。特別是橘柑和柿子之類。
柿子的原產地在中國長流域自生自長,後經傳入日本,日本取名叫“Kaki”,

這與“牡蠣”(Oyster)同名了。

在歐洲美國也有人稱柿子是“Kaki”，可見在歐洲柿子是有日本進口的。

同樣柑橘也從日本輸入,但更帶有中國的色彩,歐美取名為“Mandarin”。

“Mandarin Orange”。鴛鴦被稱為“Mandarin duck”(取義為那多彩黃褐色

的外表)。

東方柿在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地中海

各國，後又傳入美國。

柿的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。含維生素A和少量維生素C。

今天全世界的柿子有1000多種類，最多還是產於中國大陸。

柿子的品種有1000多個，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜

柿兩類。後者主要是來自日本品種中的“冬柿”，成熟時已經脫澀。而前者

（中國上市的柿子大多數屬於此類）必須在采摘後先經人工脫澀後方可供食用，

引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。
日本的柿子種類繁多,主要分為甜柿子,澀柿子,半甜半澀的柿子。
日本的甜柿子種類很多名稱種類,

如:
富有、次郎、太秋、愛秋豊、禦所、伊豆、早秋、貴秋、晩禦所、

花禦所、天神禦所
主要的澀味柿子有∶

甲州百目、蜂屋、富士、平核無、刀根早生、西條柿、市田柿、四溝、
會津身不知、堂上蜂屋柿
目前，中國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70萬噸。柿子品種繁多，

約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；

從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化

和生產實踐中，人們培育出不少優良品種，特別著名的有：

產於華北的“世界第一優良種”的大盤柿；

河北、山東一帶出產的蓮花柿、鏡麵柿；陝西涇陽、三原一帶出產的雞心黃柿；

陝西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為我國六大名柿。

此外，還有陝西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、

益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子。

這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。

柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；

有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，

可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等症。

所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、

增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
在日本有“桃三栗子三年,柿子栽培要八年”。

可見柿子從播種到第一次結果的時間很長。
日本人有個諺語“柿子紅了醫生的臉青了”。

就是指因為柿子裏含有豐富的維生素和礦物質,是攝取營養低的時代裏不

要醫生的萬能藥。

中醫處方是每天中等大小1個（約100克）。壓、咳嗽痰多、口幹吐血、

痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。
柿子可以醒酒,柿子可以帶來健康。所以醫生的生意就冷淡了。
在英語中表示柿子的“Persimmong”語源來自美國東部的土著阿爾岡金語族的
語言“幹果”(帕薩明)。土著民族將美國柿子(Diospyros virginiana L.）
曬幹保存食用。今年以色列產的勝利品種“Triumph”是去掉澀味的柿子。
這種柿子以”沙龍水果”(Sharon Fruit）著稱。在歐美該“沙龍水果”
作為普通稱呼。如果在這些地區將以色列以外的柿子以“沙龍水果”的
商品明來銷售將是違法行為。

柿子詩一首:
一樹紅燃果滿枝,南園底事又誰知。
肥貧地薄高牆苑,心澀衫青冷雨欺。
雁寫人孤寒意迫,葉舞風搖碧水移。
街畔籮筐不見淺,     好價難憐歲豐時。