好看好吃還容易做的：可可雙色饅頭卷（多圖）

 

以前就做過這個饅頭卷啦，隻不過這次做的更細致更好看一點，因為是用壓麵機壓出來的，所以看起來很整齊均勻好看，組織也很細膩均勻，好吃，很容易一不小心就吃多了，O(∩_∩)O~ 

英文版的在這裏：

For English: COCO SWIRL STEAMED BUNS

 

白色麵團：

2杯高筋麵粉
2/3杯 + 1到2大勺牛奶
2/3到1茶勺酵母
1到2大勺白糖
1/4茶勺鹽
1大勺色拉油
適量幹麵粉（擀麵時用）
 

可可麵團：

2/3杯高筋麵粉
2大勺可可粉
1/3杯 + 1到2茶勺牛奶
1/2茶勺酵母
2到3大勺白糖
1小撮鹽
1茶勺色拉油
適量幹麵粉（擀麵時用）

做法：

將做白色麵團和可可麵團要用到的牛奶分別加熱到牛奶微溫，大概微波爐25到30秒就好。

用牛奶分別化開酵母。

把做白色麵團要用到的麵粉，白糖和鹽放到stand mixer 的攪拌盆裏，攪勻，加入牛奶和酵母，最後加入色拉油，開動機器，直至麵團揉至光滑而有彈性。

做可可麵團的量比較少，就直接下手揉麵了。將要用到的麵粉，可可粉，白糖和鹽，攪勻，加入牛奶和酵母，最後加入色拉油，一樣的揉至麵團光滑而有彈性。

將兩個麵團分別蓋好，室溫下發酵至兩倍大，約60到80分鍾。

在案板上撒上幹粉，將兩個麵團分別排氣，揉圓，蓋好，再餳麵10分鍾。

然後，用stand mixer的壓麵頭將兩個麵團分別壓薄，而且來回壓上幾遍，白色麵團的厚度用1，可可麵團的厚度用3.

兩個顏色的麵團摞在一起，從一端像卷蛋卷一樣的卷起來。

看看，是不是很光滑？

用刀切成小卷

在竹子蒸籠裏墊上小張的烤盤紙parchment paper ，放上可可小饅頭卷

二次發酵約25到35分鍾後，冷水上鍋，大火蒸至開鍋後，轉成中火蒸8到10分鍾。

蒸出來的雙色小饅頭，很漂亮

好幾個饅頭摞在一起，會不會有點眼花繚亂的感覺？O(∩_∩)O~


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