實習菜譜（農家小吃）

72.南瓜糕

　　陝西新派農家小吃，由“發糕”演變而來。傳統“發糕”人們已經吃膩了，因此，加入南瓜蒸製，既改善了發糕的口味，同時又增加了營養，讓古老的農家小吃又增添了新的活力。

　　熟製方法蒸

　　原料

　　包穀麵200克、麵粉300克、南瓜400克、酵母6克、泡打粉10克。

　　製作工藝

　　1.和麵：將包穀麵、麵粉、酵母、泡打粉放於盆內，南瓜切細絲加入，加入溫水（約400克）和成稠麵糊待用。

　　2.製生坯：取稠麵糊將其倒入籠內成圓餅狀（約厚1厘米）即成生坯。

　　3.熟製：發好的生坯上籠旺火大汽蒸20分鍾成熟取出。

　　4.盛裝：根據需要將其分切成長方形的塊或菱形塊裝盤上桌。

　　風味特點

　　鬆軟瓜甜，易於消化。